Lombarda de guarnición con pasas y piñones

Hoy vamos con una guarnición muy pero que muy navideña, guarnición de Lombarda :D
Es ideal para acompañar cualquier tipo de carne yo pescado y lo bueno es que podemos prepararla con antelación y así nos quitamos un poco el peso en la cocina en el último momento.
También puedes comerla como entrante, no dejes de probarla porque es una delicia y el color es tan sugerente!!!!
En ésta ocasión nuestra lombarda la hemos preparado de forma tradicional en una cacerola pero puedes prepararla también el la olla express con lo que te ahorrará muchísimo tiempo en la cocina.
Lombarda de guarnición con pasas y piñones Nivel de dificultad: Fácil Tipo de receta: Entrantes y/o guarnición Tiempo de preparación: 1 hora Nºcomensales: 4-6-8-10 depende de si es como entrante o guarnición
Ingredientes: 2 cucharadas de aceite; 1/2 cebolla; 1 Kilo de col lombarda; 300 ml. de agua o caldo; 100 gr. de pasas; agua caliente para ablandar las pasas; sal; Pimienta; 2 cucharadas de piñones
Preparación:
1. Comenzamos poniendo las pasas en remojo con el agua caliente. 2. En una cacerola de fondo ancho ponemos el aceite a calentar y echamos la cebolla cortada en juliana. Sofreímos un poco. 3. Añadimos las pasas bien escurridas y sofreimos un poco. 4. Añadimos la col lombarda cortada en juliana y dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando. 5. Cuando veamos que ha bajado el volumen de la col lombarda añadimos el agua o caldo y dejamos a fuego medio. 6. Cuando se haya absorvido casi todo el agua o caldo salpimentamos al gusto. Mezclamos bien. 7. Por último añadimos los piñones y servimos.