Lomo a la cerveza olla GM.
El lomo es tan versátil, que se puede hacer hasta con cerveza. Una salsita deliciosa para una buena cinta de lomo. Se puede dejar preparado de antemano.Ingredientes:
-un trozo de cinta de lomo 800-1.000 gr.
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-aceite
-200 gr. cebolla
-2-3 zanahorias en rodajas
-1 cta. postre harina
-una lata de cerveza (Unos 300 gr.)
- pastilla caldo pollo o carne
-1 hoja laurel
-perejil picado
Preparación:
1- Salpimentar bien la cinta de lomo y espolvorear abundante ajo en polvo. Poner un poco de aceite en la cubeta y calentar bien menú freír. Sellar la carne por ambos lados. Reservar.
2- En ese mismo aceite, pochar la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas gruesas con un pizco de sal, remover, en freír hasta que la cebolla esté transparente.
3- Añadir la harina y remover bien. Agregar a continuación la cerveza, dar un hervor destapado en freír.
4- A continuación, introducir el lomo, pastilla caldo, laurel y perejil picado , válvula cerrada, menú guiso, 20-22 minutos, 130º, alta presión. (Según sea el tamaño)
Despresurizar, sacar el lomo y trinchar. Sacar la zanahoria, y triturar la salsa. Reducir un poco la salsa destapado en menú plancha, y servir caliente acompañada de las zanahoria y espolvoreado de perejil picado.
*Podéis trincharlo en filetes y dejarlo de un día para otro en la salsa y más rico aún.
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Dorar la carne para sellar los jugos
Pochar las verduras
Evaporar el alcohol
Cocer el lomo
Trinchar en filetitos
Triturar la salsa quitando las zanahorias
Está espectacular y de un día para otro, más rico aún.