Lomo de cerdo con setas – Filetti di maiale al limone con tartufo nero

Ingredientes lomo de cerdo con setas y trufas negras para 2 personas:
2 filetes de lomo de cerdo, 20 gr. de trufa negra (aquí la ficha técnica), mantequilla a la trufa blanca (aquí la ficha técnica), romero, 1 limón, sal y aceite a la trufa blanca (aquí la ficha técnica).

La receta de lomo de cerdo con setas al limón y trufas negras, es una receta sencilla, rápida e ideal para un segundo plato sabroso. Últimamente uso unos productos a base de trufa negra y trufa blanca, proporcionados por Bernardini Tartufi (trufas) y que resultan muy útiles en la preparación de platos sabrosos y rápidos de cocinar.

Estaba diciendo que la receta de lomo de cerdo con setas, aunque las setas son trufas negras estivales (aquí la ficha técnica), es una receta sencilla y veloz. En una sartén, poner romero, dos cucharitas de mantequilla a la trufa blanca (aquí la ficha técnica) y trufas negras en laminas.

Cuando la mantequilla esté fundida, dorar los filetes de lomo durante unos 2 minutos por lado a fuego vivaz.

Una vez cocidas, retirar los filetes y disponer en un plato. Apagar el fuego, exprimir el zumo de un limón para recoger el fondo de cocción y salsear los filetes. Se puede rallar un poco de corteza de limón, para obtener un toque de frescura más acentuada y rociar con aceite normal o a la trufa blanca.

Recomiendo un vino tinto suave o un cava, también queda buen maridaje.
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Pier