El pasado domingo, descongelé una pieza de lomo de cerdo que tenía en el arcón congelador. Comprenderéis que 1,8 kgs. de carne para dos es una barbaridad, así que me dediqué a cocinar el lomo de tres maneras distintas.
Hoy os presento el lomo en salsa agridulce. Las dos recetas restantes os las iré comentando en los próximos días. Seguramente intercalaré un dulce que cociné ese mismo día para no aburriros con la carne de lomo....
Sobra decir que los otros dos platos, esperan pacientes en el congelador.
LOMO DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE
Ingrs. para dos personas
500 grs. de lomo de cerdo aprox.1 sobre de sopa de cebolla1 diente de ajomedio botellín de coca colasalsa de sojados cucharadas de aceite de oliva virgen extrasal y pimienta
La pieza de lomo la corté en tres trozos más o menos del mismo peso. Uno de ellos en trocitos cuadrados que puse en una fuente con dos cucharadas de salsa de soja durante unas dos horas (revolviendo de vez en cuando para que empapase bien)
En una cazuela, puse el aceite de oliva con los ajos fileteados.
En cuanto tomaron un poco de color, añadí los trocitos de lomo de cerdo.
A fuego fuerte, doré ligeramente la carne. Cuando toda ella tenía un color más que apetecible, añadí el medio botellín de cocacola.
A continuación el sobre entero de sopa de cebolla (un gran aliado en la cocina).
Tapé la cazuela y dejé que cociese la carne durante unos 15/20 minutos. Hay que vigilar el líquido de la cocción, ya que se vuelve espeso y con tendencia a pegarse al fondo de la cazuela. Si esto ocurre, añadid más cola o un pelín de agua. Rectificar de sal si fuese necesario.
Pasados los 20 min., servimos la carne con la salsa deliciosa que se ha formado, sin espesantes, ni harinas, ni ná....
Texto y fotografías: Pilar Martínez
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