El otro
día Pau se presentó en casa con una novedad, en lo que a setas se refiere, le habían dado unas setas de melocotonero
o de presseguer, si, si, como lo estáis leyendo.
Bueno
al menos yo no tenía ni idea de su existencia.
Lo
cierto es que me sorprendió mucho, como ya estaban con un hervor no pude
ver como eran en “crudo” pero así a simple vista nos parecieron de textura y
forma similar a las "llenegues".
En
cuanto al sabor,
quizás menos gustosas y un poco más consistentes que aquellas, pero vamos, nos gustaron.
Ingredientes
para 4 personas:
3-4 palmos de longaniza
250-300
gr. de setas de melocotonero hervidas
12 c/s
de tomate frito casero (aquí)
2
dientes de ajo
1
cebolla
20 cc.
de coñac
6-8
almendras tostadas
tomillo, sal
aceite
de oliva virgen extra
En una
sartén o cazuela baja con un poco de aceite saltear las setas troceadas con un
poco de sal.
A los
5-7 minutos añadir el ajo picado, dos minutos más y sacar. Reservar.
Cortar
la longaniza en 4 trozos similares, dorar en la misma cazuela. Reservar.
En ese
mismo aceite poner la cebolla picadita, un poco de sal y rehogar durante unos
10 minutos, ha de quedar transparente o un poco dorada.
Añadir
el tomate frito, el coñac, las almendras picadas, el tomillo y cocer todo junto
unos 5 minutos.
Incorporamos
la longaniza, pasados unos 5-7 minutos añadir las setas, dos minutos más,
apagar el fuego y reposar unos 10 minutos.
NOTA: Ya os comenté en otras ocasiones
que la longaniza la compro a palmos, así más o menos se lo que le puede
tocar a cada uno.
** Evidentemente este plato se puede hacer con la variedad
de setas que os apetezca.