Los bolsos icónicos y sus clones

Restaurante Gumbo

Calle Pez 15, Madrid 28004. Teléfono 915326361 web: http://www.gumbo.es/

Calificación : 3,5 GUINDILLAS.

En la zona de Tribunal y, más concretamente, en la Calle Pez de Madrid, se concentra una gran actividad ocio-gastronómica y dentro de ella, desde hace ya muchos años, una referencia es Gumbo, un restaurante de comida tradicional de Nueva Orleans. Aclaremos, de Nueva Orleans, no de Estados Unidos, sólo de ésta zona del país.
Es famosa esta cocina por sus aspectos criollos y cajún, por su mestizaje de culturas y continentes y no deja de ser un pequeño lujo poder degustarla en nuestra propia ciudad sin tener que viajar al otro lado del Atlántico. Al frente del negocio se encuentra Matthew Scott, un chef-propietario autodidacta con una formación inicial que poco tiene que ver con los fogones, puesto que es arquitecto. Resulta, además, que hace ya muchos años, cuando empecé a ver Canal Cocina, tenía un programa de cocina de Nueva Orleans, por lo que ya es un viejo conocido y de hecho no es la primera vez que acudimos a su local, pero sí la primera tras su remodelación. El local: Pequeño, siempre lleno, con mesas pequeñas y demasiado juntas a nuestro gusto, tiene, eso sí, el encanto y la familiaridad de un local de comidas, un cierto aire de local para compartir un buen momento rodeado de amigos un viernes por la noche y, lo mejor, una maravillosa música de jazz sonando al volumen justo e ideal para su disfrute y que no interfiera en la conversación. El servicio es muy bueno, con camareros rápidos, atentos y conocedores de su oficio. Por cierto, nos gustó muchísimo el diseño de la carta, mirad que portada más bonita.
La comida: No engaña a nadie, ofrece cocina tradicional y familiar típica de Nueva Orleans. Otra cosa es que esa cocina nos emocione. Entre sus platos no podía faltar el Gumbo (que da nombre al local) y que es un plato tradicional de varias zonas del sur de Estados Unidos. Es un plato con arroz y caldo de marisco. Otras especialidades son el cangrejo de concha blanda o la jambalaya. Clon de Deep Rose por 74.90 euros en piel italiana.
, explica Pedro Luis Cobiella, presidente del IDIS, “existiendo una importante discrepancia entre el impacto económico y asistencial de este sector y la realidad institucional que representa”. En este escenario, el IDIS responde “nace con el fin de poner en valor la aportación de la sanidad privada al sistema sanitario y dotar a este sector de una representación institucional acorde a la realidad en un contexto de colaboración y complementariedad con la sanidad pública”, afirma.
-Sanidad privada y sanidad pública, dos sistemas complementarios
Con un Patronato fundacional integrado por los principales grupos de clínicas privadas y compañías de seguros implicadas en la sanidad privada de nuestro país, el IDIS fomentará y desarrollará iniciativas encaminadas a potenciar un óptimo nivel asistencial y sanitario, todo ello con el fin de que el paciente disponga de todos los medios necesarios para dar respuesta a sus necesidades.
“En realidad, sólo hay una Medicina y un único paciente tanto para el sector público como para el privado y lo más importante son, sin duda, los resultados en Salud. Por ello, es necesario cambiar el concepto que hasta ahora se ha venido atribuyendo a la sanidad privada, considerándola como dual de la pública, y trasladar a la sociedad que ambos son sistemas complementarios que deben co-existir perfectamente para garantizar la mejor oferta asistencial a los ciudadanos”, señala Pedro Luis Cobiella. Como punto de partida para lograr dicha complementariedad, que no dualidad, el presidente del IDIS aboga porque “desde el mismo momento que la persona física paga por su salud, al igual que paga a través de la Seguridad Social, el ciudadano que tenga contratada Medicina privada no tenga desventajas con respecto al usuario de la sanidad pública, a la está descargando de gasto”.
-La sanidad privada en España
La sanidad privada es, sin duda, un sector con una enorme importancia en la generación de valor y empleo, “así como en lo que algunos denominan ya el nuevo modelo económico basado en la sostenibilidad, el conocimiento y la innovación”, afirma el presidente del IDIS.
Con 491 hospitales y cerca de 56.000 camas, el sector sanitario privado representa actualmente más del 30% de la sanidad española. “El 25% de las urgencias, el 32% de los ingresos hospitalarios y el 40% de las intervenciones quirúrgicas del sistema sanitario español se producen en hospitales privados”, explica, por su parte, Juan Abarca Cidón. Asimismo, “este sector lleva a cabo el 15% de las consultas de todo el sistema sanitario”, continúa. “También es importante tener en cuenta que cerca del 40% de los TAC y el 60% de las resonancias nucleares magnéticas (RMN) se realizan en el sector sanitario privado, lo que claramente habla a favor de su apuesta por la innovación tecnológica”, señala.
Y es que “el incremento de la competencia en los últimos años ha hecho, por un lado, que la sanidad privada disponga del equipamiento más sofisticado y vanguardista vinculado siempre a los nuevos avances tecnológicos y, por otro, que se están incrementando de forma significativa las tareas de formación, innovación e I+D+I en toda la red de hospitales privados de nuestro país”, apunta Pedro Luis Cobiella.