Los colores de las vitaminas, protagonistas de la dieta en esta primavera

¿Te has planteado alguna vez por qué las ensaladas están más ricas cuando tienen más colores? Y es que los vegetales deben su color y su sabor a más de 600 sustancias distintas.

Ya será casualidad o no pero últimamente el color (o la falta de él) está estrechamente ligado a mi vida. Esta primavera puedes aprovechar las propiedades de las vitaminas y los minerales en un sinfín de productos. A continuación te indico algunos de los principales productos y propiedades por categoría de color que puedes incorporar en tu dieta:

• Color naranja: Son en este caso las verduras y frutas que deben su color principalmente al beta-caroteno. Algunos ejemplos de alimentos que contienen vitamina C son: naranja, mandarina, zanahoria, melocotón, mango, melón, pimiento amarillo, piña y limón. Las principales funciones que aporta la vitamina C es que contribuye al normal funcionamiento del sistema inmunitario.
• Color rojo: Las verduras y frutas que deben su color principalmente al licopeno. Algunos ejemplos son: tomate, fresa, frambuesa, sandía, manzana roja, pimiento rojo, granada, uvas rojas, cerezas. Los alimentos de color rojo ayudan a mejorar la circulación.
• Color amarillo: Estos alimentos son la mejor opción en la mañana, ya que te ayudaran a arrancar el día con más energía. Incorpóralos en tu desayuno: limón, piña, plátano...
• Color verde: Verduras y frutas que deben su color principalmente a los polifenoles, como el brócoli, la col y col de Bruselas, el aguacate, las espinacas y las lechugas, el kiwi, la manzana verde, las uvas verdes, alcachofas y espárragos. Te ayudarán a oxigenar la sangre.
• Color blanco: Verduras y frutas que deben su color principalmente a compuestos sulfurados. Hablamos de la cebolla, el ajo, el plátano, la pera, la coliflor, el jengibre, los champiñones y el nabo, además de los dátiles.
• Color morado, azul y negro: Verduras y frutas que deben su color principalmente a la antocianina y que tiene propiedades antioxidantes. Como por ejemplo son la uva negra, las moras, la berenjena, las ciruelas, los higos, la col morada y la cebolla morada.

Ahora que ya conoces algunas propiedades saludables de las frutas y verduras, ¿qué colores elegirás para tu próximo plato primaveral de fruta y verduras?

Si queréis leer más sobre el tema, os recomiendo este enlace de interés:

http://vida.instafit.com/nutricion/vitaminas-en-tu-plato-por-color.html (Las fotos han sido tomadas en un evento al que asistí para la presentación de la nueva carta de colores de Pinturas Jotun) *Post en colaboración

Sheila

Me llamo Sheila y hace 4 años que decidí contar mi experiencia maternal en Blog de una embarazada. Ahora que ya soy bimadre, me encantaría seguir contigo en Palabra de Madre. ¿Te quedas por aquí? Soy curiosa y me gustaría compartir mis curiosidades contigo. Así que pregunta, comenta, comparte...