Los sabores de Peñíscola

Productos de la mar

Es lógico y sabido que la gastronomía de cada zona ó región, es creada a través de los tiempos, en base al aprovechamiento de los productos alimenticios, que se producen y recogen en cada lugar. Por esta razón, las recetas culinarias de Peñíscola, con una importante tradición agrícola y marinera, saben a huerta y a mar... arroz, espárragos trigueros, alcachofas, cebollas, berenjenas y habas, en combinación con pescados y mariscos, se convierten en los ingredientes fundamentales para la elaboración de los exquisitos platos típicos de la zona, tales como arroces, suquet ó all i pebre (ajo y pimentón en valenciano) de pescado.

Cada noche los barcos regresan al puerto de Peñíscola

La industria pesquera constituye un importante motor económico de esta zona costera de Levante y en Peñíscola, considerado uno de los puertos de pesca más importantes de la Comunidad Valenciana, siguen faenando a diario un gran número de embarcaciones de diferentes calados. Tras la faena diaria, los productos del mar obtenidos, son transportados hasta la lonja que la cofradía de pescadores, tiene instalada en el puerto, para ser ofrecidos a los diferentes propietarios de restaurantes y centros hosteleros del lugar, que cada mañana acuden para proveerse con los productos recién recogidos de la mar.

El resultado evidente de esta practica de adquisición directa de los frutos del mar, frescos y recién pescados, se puede puede apreciar en la alta calidad de las sugerentes ofertas culinarias, que se ofrecen en la mayoría de los establecimientos de restauración ubicados en la zona turística de Peñíscola.

Langostinos, cigalas, navajas, almejas y todo tipo de pescados harán la delicia de los paladares más exigentes, algo que pude comprobar directamente en cada uno de los lugares que frecuente durante mi estancia en este atractivo pueblo.