Los supermercados españoles no refrigeran correctamente sus productos alimentarios

Según un estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU),  el 35% de supermercados no garantiza una buena conservación de sus productos refrigerados ni congelados, debido a un incumpliendo de las temperaturas establecidas por ley.

El estudio en cuestión consistió en medir la temperatura de 716 productos, entre refrigerados y congelados, en 179 tiendas de 50 cadenas de supermercados nacionales y regionales de 17 ciudades españolas. El objetivo fue comprobar que cada alimento se encontraba a la temperatura que debería. Los resultados fueron bastante alarmantes:-       En algunos supermercados, los platos preparados, que deben estar a 4ºC como máximo, se encontraban a 14 ºC.-         Había termómetros que marcaban 21 ºC en los embutidos, cuando lo permitido oscila entre los 0 y los 5 ºC.-       Un elevado número de establecimientos (35%) no controla la temperatura de sus productos. Es más, unos 15 supermercados ni siquiera tenían un termómetro en el interior de las cámaras.-         En cuanto a los congelados, el 16% de las verduras y el 13% del pescado congelado no llegaron  a -12 ºC, cuando deberían haberse conservado a -18 ºC.La mala conservación de los alimentos tiene un doble efecto negativo: por un lado las propiedades organolépticas del alimento en cuestión se verán afectadas (modificaciones de textura, perdidas de aromas, aparición de sabores indeseados, etc.) y, por otro lado, y de mayor peligrosidad, nos encontraremos con alimentos mucho más susceptibles de desarrollar microorganismos que pueden causar enfermedades a los humanos. El estudio concluye "en primer lugar, la negligencia de los distribuidores y los fabricantes a la hora de cumplir la normativa existente y, además, queda patente que no existe seguimiento por parte de la administración sanitaria".