Los vegetarianos Vs veganos: Estilo de vida

El vegetarianismo es la práctica de no comer carne, incluyendo carne de res, pollo, pescado, o sus subproductos, con o sin el uso de productos lácteos y huevos.

La exclusión también puede extenderse a los productos derivados de los cadáveres de animales, tales como la manteca de cerdo, sebo, gelatina, cuajo y la cochinilla. Esto significa que una dieta vegetariana consiste en verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos, y a veces productos de origen animal como huevos, leche o queso. Los veganos, por el contrario, evitan todos los productos de origen animal. Un vegano es alguien que vive únicamente en los productos del reino vegetal sin la adición de huevos, lácteos o productos animales. Corresponde a la persona a elegir qué opción es mejor para el seguimiento de sus propias creencias personales.

Vegetarianismo

Historia

La mayoría de la gente no es consciente que el vegetarianismo ha sido común en el subcontinente indio, desde el segundo milenio antes de Cristo. Esto fue todo por razones espirituales. Los vegetarianos en Europa que antes se llamaba "pitagóricos" después de que el filósofo Pitágoras, con sus seguidores se abstuvo de la carne en el siglo 6 aC. Estas personas siguieron una dieta vegetariana por razones nutricionales y éticas.
Vegetariana proviene de la "vegetus" en latín que significa "viva", y es sugestivo de la palabra Inglés "vegetal", como una persona que se niega a consumir carne de ningún tipo.

Incidencia y tendencias

Los vegetarianos de la India se estima que representan más del 70% de los vegetarianos del mundo. Ellos representan del 20 al 30% de la población en la India, mientras que de vez en cuando los consumidores de carne constituyen otro 30%. En el mundo occidental, la popularidad del vegetarianismo creció de forma constante durante el siglo 20, como resultado de las preocupaciones nutricionales, éticas, y más recientemente, el medio ambiente. En una encuesta realizada en los EE.UU. en 2000, el 2,5% de las 968 personas que participaron se identificaron como vegetarianos. En 2003, la misma fuente registró un 2,8%, lo que indica un modesto crecimiento del 4% por año durante los últimos 4 años. Y así sucesivamente a lo largo de estos ultimos años.

Terminología y variedades del vegetarianismo

Hay varios tipos de vegetarianismo y los más comunes son:

Lacto vegetarianismo - Lacto vegetarianos no comen carne o huevos, ni consumen productos lácteos.
La mayoría de los vegetarianos en la India y los de los países mediterráneos clásicos, como los pitagóricos, son o eran lacto.

Vegetarianismo lacto-ovo - lacto-ovo vegetarianos no comen carne, pero consumen productos lácteos y huevos. Esta es actualmente la variedad más común en el mundo occidental, ya que no es muy rigurosa.

Ovo vegetarianismo - ovo vegetarianos no comen carne o productos lácteos, pero comen huevos.

Fruitarianism es una dieta de sólo frutas, frutos secos, semillas y otra materia vegetal, que se puede obtener sin dañar la planta. Una frutariana va a comer frijoles, tomates, pepinos, calabazas, y similares, pero se niegan a comer patatas o espinacas.

Una dieta de alimentos crudos incluyen únicamente alimentos que no se calientan por encima de 46,7 ° C, por lo que se puede calentar ligeramente o en bruto, pero nunca cocinado y suele ser vegano.

Una dieta macrobiótica es una dieta que consiste principalmente de granos enteros y frijoles y por lo general se basa espiritualmente, como el frutarianismo.

Higiene natural, en su forma clásica, incluye una dieta de alimentos veganos primarios.

Pesco / Pollo vegetarianismo - Algunas personas optan por evitar ciertos tipos de carne a causa de la salud, las creencias éticas, etc.

Lacto-ovo-pesco vegetarianismo - Las personas que practican esta forma de vegetarianismo no comen carne, pero sí consumen leche, huevos y pescado. Esta dieta es muy popular en Japón.

Flexitarianismo - Las personas que siguen esta dieta están diciendo que son principalmente vegetarianas, pero en ocasiones consumen carne.

Freeganismo - Estas personas practican un estilo de vida basado en la preocupación por la explotación de los animales, la tierra y los seres humanos, en la producción de bienes de consumo. Freeganismo también está preocupado por los residuos.

Motivación

Razones ambientales

Este es un enfoque muy popular para el vegetarianismo. Estos llamados vegetarianos ambientales creen que la producción de carne y productos animales en los niveles actuales y futuros probables es ambientalmente insostenible. El hecho es que el proceso de industrialización ha dado lugar a prácticas de agricultura intensiva y dietas altas en proteínas de origen animal, principalmente en los países desarrollados.

Razones fisiológicas

Algunos expertos que estudiaron este campo están diciendo que los seres humanos están fisiológicamente más adecuados para una dieta vegetariana. Por ejemplo, la esperanza de vida es considerablemente mayor, en partes del mundo donde una dieta semi-vegetariana es común, que en las partes en las que una dieta de carne es más común. Las razones están asociadas principalmente a las diferencias entre los depredadores y los animales que comen plantas.

Razones psicológicas

Muchos vegetarianos optan por ser lo que son, porque encuentran la carne y los productos cárnicos estéticamente desagradables. Los defensores creen que los seres humanos no son atraídos instintivamente a comer carne viva o muerta en la naturaleza.

Por razones relacionadas con la seguridad alimentaria

Las personas que se están comiendo la carne sobre una base diaria, empezaron a temer acerca de diferentes enfermedades y condiciones que podrían ser causados por diversos microorganismos, que se encuentran en diferentes productos de origen animal. Algunos de ellos son: la EEB en vacas, la gripe aviar en aves de corral, los pies y la boca en el ganado ovino, salmonella en huevos y PCB en el salmón de piscifactoría.

El veganismo

Definición

La definición correcta es, sin duda que los veganos son personas que siguen la filosofía y estilo de vida, que buscan excluir todas las formas de explotación de animales para la alimentación, la ropa o cualquier otro propósito. También promueve el desarrollo y uso de alternativas de origen animal para el beneficio de los seres humanos, los animales y el medio ambiente. Las personas se vuelven vegetarianos estrictos para una variedad de razones, incluyendo una preocupación por los derechos de los animales, beneficios de salud, religiosos, políticos, éticos, espirituales, y debido a la preocupación por el medio ambiente.

Nutrición vegana

Aunque muchas personas no creen que una persona puede vivir una vida saludable sin comer productos de origen animal, esto no es cierto. Los expertos en nutrición dicen que una dieta vegetariana bien planificada no presenta problemas nutricionales significativas, aunque la suplementación es muy recomendable.

Hay varios nutrientes veganos a los que debe prestar atención.

• Vitamina B12 - Se recomiendan a los veganos comer alimentos con vitamina B12. Algunos de estos alimentos son la leche de soja, margarinas fortificadas, cereales para el desayuno comerciales, algunas marcas de levadura nutricional, o suplementos dietéticos. La absorción inadecuada de las reservas corporales de vitamina B12 representa un riesgo para la salud, por lo que la vitamina a menudo debe ser ingerida a través de productos fortificados y la levadura nutricional.
• Hierro - Aunque no está todavía bien estudiado, las investigaciones demuestran que la deficiencia de hierro está más presente en los veganos que en la población general. Es importante tener en cuenta que la deficiencia de hierro es una de las deficiencias nutricionales más comunes y es por eso que muchos nutricionistas y dietistas recomiendan una ingesta diaria de multivitaminas.
• El yodo - Los bajos niveles de yodo en muchos alimentos vegetales, refleja los niveles de yodo bajos en los veganos. Es por eso que se debe reemplazar con productos lácteos y sal yodada.
• Las deficiencias de estos minerales son más propensos a aparecer cuando se sigue una dieta vegetariana, y tienen consecuencias potencialmente serias, incluyendo: Anemia, anemia perniciosa, cretinismo, e hipertiroidismo

Estos incluyen:

Crítica y controversia: ¿El vegetarianismo o el veganismo?

La mayoría de los nutricionistas recomiendan una dieta vegetariana en lugar de la dieta vegana.

¿Por que es esto entonces? Esto es porque los vegetarianos todavía tienen una pequeña ingesta de las sustancias de nutrición más valiosos, que sólo se pueden encontrar en los alimentos para animales. Los veganos deben estar particularmente preocupados por una ingesta adecuada de vitamina B-12. La vitamina B12, un producto bacteriano, que no se puede encontrar de forma fiable en los alimentos vegetales. También deben estar preocupados por otros minerales como el hierro, calcio, yodo, etc.

Tema Embarazo - Se ha demostrado que las madres veganas que no obtienen suficiente vitamina B12 en su dieta durante la lactancia, puede causar daño neurológico grave y permanente a sus bebés.

Tema de control de peso - Varias investigaciones han demostrado que los veganos tienen un riesgo mayor que otros para la participación en conductas no saludables de control de peso.
El veganismo requiere un nivel de atención en los detalles de los productos envasados previamente manufacturados, que muchas personas ven como poco práctica, también puede ser un gran problema, especialmente para los niños y para los principiantes. Es bien sabido que muchos veganos cuestionan si es ético hacer uso de los productos que resultan en la muerte de los animales. Incluso están hablando en contra de los vegetarianos, ya que utilizan algunos de los productos de origen animal.

Aunque algunas investigaciones indican que la adopción de una dieta vegetariana o vegana no conduce a trastornos de la alimentación, las dietas vegetarianas pueden ser seleccionadas para camuflar un trastorno alimentario existente.