Revista Cocina

Lubina a la pimienta verde

Por Miguel Monje Torreño @MonjeTorreno
LUBINA A LA PIMIENTA VERDE

LUBINA A LA PIMIENTA VERDE

Ingredientes
4 lubinas,
60 gramos de mantequilla,
2 cucharaditas de pimienta verde en grano,
200 mililitros de nata líquida,
100 mililitros de vino blanco seco,
perejil,
aceite y sal.
Elaboracion

En una sartén grande con un poco de aceite y la mantequilla mezclada dora los lomos de lubina un minuto por cada lado y reserva en caliente. A continuación, en la misma sartén y a fuego fuerte, vierte el vino y deja reducir a la mitad.
Reduce a fuego medio y agrega la nata líquida, las bayas de pimienta y sal al gusto, ve removiendo hasta lograr que espese la salsa. Incorpora los lomos de pescado a la salsa, tapa la sartén y deja cocer un par de minutos más a fuego suave. Sirve la lubina en los platos,  riega con la salsa de pimienta y termina espolvoreando el perejil picado. Podemos acompañarlas con unas Patatas pequeñas cocidas al vapor.LUBINA A LA PIMIENTA VERDE

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