Ayer preparé para cenar este plato de pescado con calabacín en papillote. Como utilizaba el horno para escalibar unas verduras, aproveche en introducir las lubinas.El papillote es una técnica culinaria sencilla, rápida, que resalta el sabor de los alimentos y potencia su aroma, cuyo resultado es un plato sabroso, tierno y jugoso. El papel para embalar el pescado el que utilizo es de estraza o las bolsas para cocción o asar. No me gusta utilizar el papel de aluminio, aunque éste al cerrar sella muy bien. Manias que tiene una!Una cena muy rica y ligera con una sopa de cebolla y seguida de la lubina, para daros una idea.
Ingredientes para 2 pax:
2 lubinas.
1 calabacín.
Finas hierbas: Cebollino, perifollo, perejil y estragón.
Aceite de oliva virgen.
Pimienta blanca y sal.
Elaboración:
Limpiar el pescado de tripas, cortar la cabeza y lavar. Secar con papel de cocina.Salpimentar al gusto.Lavar y cortar en rodajas finas el calabacin, salar.Coger un trozo de papel de estraza, uno por cada persona, Extender y colocar una cama de calabacín y un poco de las hierbas. Encima colocar el pescado y espolvorear las finas hierbas. Añadir un poco de aceite.Cerrar el paquete que quede bien sellado, introducir en el horno unos 5 minutos aproximadamente.Sacar y abrir con cuidado por el vapor que desprende de sus jugos.
Observaciones:Se puede preparar con otros pescados.Cambiar las finas hierbas por provenzales. Poner otras verduras
Más sencillo y rápido no puede ser. Espero que os guste.
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