Revista Cocina

Lubina al ajo pescador

Por Cocinaros

Uno de los clásicos de la cocina murciana es este pescado, que es fácil de preparar, rápido en cocinar, y una auténtica delicia en el paladar... Excelentes ingredientes para un plato insignia de la dieta mediterránea. Así lo cocinan en un prestigioso restaurante del Mar Menor...
Lubina al Ajo Pescador
Ingredientes (1 ración):
-1 lubina.
-1 tomate.
-1 patata (pequeña).
-4-5 dientes de ajo.
-2 hojas de laurel.
-30ml vinagre.
-15grs mantequilla.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta.
Lubina al Ajo PescadorYo lo pido al pescatero que limpie la lubina y la abra, como si fuéramos a hacerla a la espalda o a la sal...
Extendemos la mantequilla en una fuente para horno, y colocamos encima la lubina abierta, con la piel hacia abajo. Repartimos por encima el tomate en trocitos y la patata laminada, y salpimentamos todo.
Lubina al Ajo PescadorLubina al Ajo PescadorPonemos al fuego una sartén con un chorrito de aceite y añadimos los ajos, sin pelar con un pequeño golpe para que desprendan más sabor y aroma, y el laurel.
Lubina al Ajo PescadorDejamos un par de minutos y distribuimos todo por encima del pescado y las verduras. Por último incorporamos el vinagre.
Lubina al Ajo PescadorIntroducimos la fuente al horno precalentado a 180°C durante 20 minutos y lo tenemos listo para servir! Un delicioso sabor Mediterráneo en la mesa!


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