Lubina al estilo marroquí

Hoy os presento una receta nueva que me ha encantado.
Tiene un toque estupendo de sabores diferentes siendo,practicamente, la misma forma de siempre de cocinar un pescado al horno.
De ese libro fabuloso de la biblioteca, que de vez en cuando se tiene que venir a mi casa.
De esos libros pequeños de mercadillo que son joyas sin falta de "tragar" con tantos libros infames que,a veces, nos meten hasta en la sopa.


Ingredientes

• Dos lubinas abiertas a la espalda
• Un diente de ajo
• Dos cucharaditas rasas de # harissa #
• Una cebolla
• Un limón
• Dos tomates
• Dos ramas de tomillo
• Sal
• Aceite

#La harissa es un condimento usado frecuentemente en la cocina del Magreb.Se compone de chiles,guindilla,alcarevea, cilantro,aceite y comino fundamentalmente.
Preparación

1. Prepara el pescado dejándolo bien limpio y con sal.
2. Haz un par de cortes en cada lomo .
3. Maja el ajo en una mortero,añade la harissa y un buen chorro de aceite.
4. Adoba el pescado con el majado, por dentro y por fuera.
5. Pon rodajas de limón en los cortes del pescado.
6. Corta la cebolla en rodajas y ponlas en la base de una fuente.
7. Por encima pon el tomate cortado también en rodajas.
8. Añade el tomillo y las rodajas de limón que te hayan quedado.
9. Coloca sobre todo lo anterior el pescado.
10. Si te sobró majado ,lo puedes añadir ahora.
11. Hornea unos 20 minutos a 200ºC o hasta que el pescado esté hecho.