Lubina al vino fino

Este plato es típico de la provincia de Cádiz, pero se suele realizar con corvina. En Madrid no suele verse este pescado, así que lo he preparado con lubina. Ummmm, riquísimo!
- Abrir la lubina (o corvina) limpia, sin cabeza ni espinas, y ponerla en una fuente para el horno. En una sartén, freír en aceite 1 cebolla picada y añadir 2 cuch. de harina. Cuando tome color, salpimentar, añadir nuez moscada y un vaso de vino fino. Dejar hervir 5´ removiendo. Echar sobre el pescado, poner encima unas rodajas de limón y meter a horno medio durante 15´.