Macarons de lemon pie

Macaron  con todo el sabor del pastel de limón.
Si viste mi entrada anterior, donde explico con video cómo hacer macarons, esta vez, vamos a ir un poco mas allá con macarons saborizados, y con una crema igual al relleno del pie de limón, que con su base de merengue nos transporta a ese sabor delicioso del limón fresco
Te aconsejo ver mi otra entrada de macaron, donde explico todos los pasos y trucos y consejos para hacerlos, te dejo el enlace
http://decoraciondemabel.blogspot.com/2013/02/macaron-facil-sin-errores.html
Para estos macarons de limón vamos a necesitar, la receta base
45 gr de claras
15 gr de azúcar
5 gotas de  zumo de limon
60 gr de harina de almendras
100 gr de azúcar glase o impalpable
1/4 cdita de maizena
  
Mezclamos la harina de almendras, el azucar glase, con la maizena y la ralladura bien fina, de la piel de un limón

Nota: si la harina de almendras es gruesa, te conviene pasarla por un colador o tamiz. Después pesar la almendra fina que haya pasado.
Procesamos con un par de golpes nada mas. No hay que darle mucho procesado, ya que la harina de almendras puede soltar aceite y nos estropea la preparación
  
Por otro lado:
En un bowl bien  limpio, sin nada de restos de otras cosas, colocamos las claras y las gotas de limón y las batimos hasta espumar (las varillas del batidor también tienen que estar bien limpias)
 
Una vez que espumaron, le vamos agregando de a poco el azúcar, y batimos continuamente.
hasta que el merengue haga picos duros

en ese momento le incorporamos los secos

y mezclamos a mano para que quede todo bien integrado


llegado este punto, en que la mezcla cuando cae se nota pastosa y densa, la dejamos descansar 10 minutos

para formar los macarons, esta vez voy a utilizar una jeringa pastelera, en vez de una manga. Por supuesto que puedes utilizar manga, yo usé esto porque lo tenía mas a mano.

coloco un papel antiadherente en una placa de horno, puesta del reves.
Nota: puedes utilizar papel de horno, o silpat, o de silicona.

con la jeringa bien vertical, hago los botones de los macarons

si tocamos los macarons, vemos que están pegajosos

hay que dejarlos secar a temperatura ambiente, unos 15 minutos, y si quieres acelerar el proceso, un truco es utilizar secador de cabello
lo que tenemos que lograr, es que cuando lo toquemos suavemente, no se nos quede nada pegado en el dedo, si esto sucede, esperar mas tiempo hasta que se seque.

Ahora sí, podemos llevarlo al horno a 140ºC de 16 a 20 minutos, con la placa en el medio del horno. Para saber cuando está, abre la puerta del horno, pero no del todo, y trata de despegar alguno a ver si sale bien, sino lo deja un poco mas. Pruebas a los 16 minutos, si no está los dejas hasta los 20.
Para la crema:
1 huevo
1/2 cda de maizena
1/2 cda de harina
3 cdas de azúcar
zumo de 1 limón
nata cantidad necesaria
30 gr de chocolate blanco
Primero mezcla la maizena con la harina y el azúcar. Una vez mezclado, se lo agregas al huevo batido.
Colocas el zumo de limón en una taza de 200 cc y le vas agregando nata, hasta que llene la taza

y luego se la agregas a la mezcla de huevo

Procedes a cocinarla en el microondas a 680 de potencia, y cada minuto vas revolviendo y volviendo a meter, otro minuto hasta que espese.
En este enlace vas a poder ver bien este procedimiento
http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2013/02/crema-pastelera-en-microondas-en-3.html
Una vez lograda la crema, le agregas el chocolate blanco picado y dejas a que se derrita con el calor, revolviendo lentamente.

Dejar enfriar bien la crema antes de rellenar los macaron

para guardarlos, conviene que los coloques uno al lado del otro, ya que despues de un tiempo se van ablandando y sino se te deformarían
 
y ya nos toca disfrutarlos!

Con esta receta se participa en el concurso de "Mi cocina y otras cosas, Recetas con limón, patrocinado por La fruta en casa"
 la fruta en casa , http://www.lafrutaencasa.com/

del blog de Chary Serrano http://roserex.blogspot.com.es/2013/02/concurso-recetas-con-limon-la-fruta-en.html

 
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas  recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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