180-200 g de macarrones integrales de espelta
Una hoja de laurel300-350 g de champiñones portobelloUn brick de nata de arroz o de avenaUna cucharadita de cúrcuma3-4 dientes de ajo2 ramitas de perejilUn chorrito de aceite de oliva virgen extraSal de Guérande o sal marinaPimienta negraLevadura de cerveza (opcional)ENSALADA DE ACOMPAÑAMIENTOUnas hojas de lechuga6-7 aceitunasUn poquito de cebolleta2-3 tomates secos rehidratados y picaditos2-3 nuecesAceite de oliva virgen extraSal de Guérande o sal marinaUnas gotas de zumo de limónHierbas secas al gusto (romero, orégano, tomillo...)
PREPARACIÓNEn una olla, ponemos agua con una hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, añadimos los macarrones y cocemos unos 10 minutos (según las instrucciones del paquete). Cuando estén listos, colamos y reservamos.
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y añadimos los ajos picados, los champiñones en trocitos o en láminas, el perejil picadito, una pizca de sal y de pimienta. Cocinamos unos 10 minutos.En la misma olla que habíamos usado para cocer los macarrones, ponemos la nata con un poquito de cúrcuma y pimienta negra y damos un hervor. Añadimos los macarrones y los champiñones y cocinamos 2-3 minutos. Los ponemos en una fuente de horno, espolvoreamos con un poquito de levadura de cerveza y gratinamos en el horno unos minutos, para que se tueste un poquito la levadura.Preparamos la ensalada mezclando todos los ingredientes y servimos.
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