Madalenas francesas o del Camino de Santiago

Las llamadas madalenas francesas tienen un origen que, aún a día de hoy, no está nada claro.

Por un lado está la versión más extendida de que el origen se halla en una criada llamada Madeleine Paulmier que, en 1755 creó esta receta para el rey de Polonia, Estanislao Leszczynski, el cual pasaba largas temporadas en su castillo de Commercy (Lorraine).

Tan encantado quedó el noble del resultado que decidió ponerle el nombre de su autora a tan sabroso postre.

Otra versión de su origen es la que habla de que había una mujer en el Camino de Santiago, llamada Madalena, que ofrecía a los peregrinos un postre que ella misma elaboraba en concha de vieira, de ahí su forma que conocemos actualmente.

Luego también está el debate de si deben llamarse magdalenas o madalenas, lo cual nos vuelve a llevar a los orígenes de este afamado postre, habiendo gente que cree ver las lágrimas derramadas por María Magdalena al sacarlas empapadas de leche, y también existe la versión de que la palabra procede del griego magdalia, o masa de pasta, palabra la cual iría evolucionando con el paso del tiempo hasta llegar a la actual magdalena o, incluso, madalena, expresión que fue considerada un vulgarismo durante largos años, pero que ya está admitida en el diccionario de la RAE