Mafalda, pasta corta, con ragú de cerdo

Normalmente si le ponemos carne a la pasta se la añadimos picada, en casa no gusta la carne picada, dicen que su textura les resulta desagradable. Pues nada, cuando a algún plato le quiero añadir carne picada, se la añado a dados y asunto solucionado.
Este plato os puede resultar de fiesta si le añadís un formato de pasta distinto al que soléis poner, aunque con macarrones,  espirales, espaguetis, … queda igual de bien. Por cierto, que no asuste la cantidad de ingredientes, casi todos los tenemos en casa.Ingredientes para 5 personas:400 gr. de mafalda o pasta corta300 gr. de carne de cerdo1 zanahoria1 cebolla2 dientes de ajo50 gr. de panceta 400 gr. de tomate crudo150 cc. de vino blanco1 c/s de vinagre 150 cc. de caldo de verduras Queso parmesanoLaurel, romero1 c/c de canela molida 1 c/c de nuez moscadaSal, pimienta negraAceite de oliva virgen extra
Cortar la carne en dados pequeñitos y la panceta a tiras finas. Pelar la zanahoria, la cebolla y los ajos y picarlo todo menudo.
En una cazuela poner un poco de aceite, rehogar la panceta un minuto, añadir las verduras picadas, salar, cocinar unos 6-8 minutos.Incorporar una hoja de laurel, ramita de romero, la canela y la nuez moscada. Dar unas vueltas y añadir la carne dorándola. Verter el tomate, rehogándolo todo unos 5 minutos.  Ahora es el turno del vinagre, el vino blanco y un par de cucharadas de queso parmesano rallado. Cuando empiece a hervir semitapar la cazuela y dejar cocinar durante una hora a fuego lento.
Mientras cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar. Mezclar la carne y su salsa con la pasta, repartir en los platos y acompañar con lascas de queso parmesano.
NOTA: La carne de cerdo puede ser solomillo, lomo, jamón (crudo) ….** Cuando digo tomate crudo, puede ser puré de tomate (comercializado si se desea) o bien tomate pelado, despepitado y rallado** este plato es ideal también si os ha sobrado carne de cerdo asada, basta con que la cortéis a dados  y la añadís casi al final de la elaboración de la salsa realizada según la receta ** c/s = cucharada sopera** c/c= cucharilla de las de café