Magdalenas aragonesas

Encontré esta receta de Magdalenas tradicionales de Aragón en el blog Asopaipas de Jose Manuel
Me sorprendió la mezcla de mantequilla con manteca de cerdo y el resultado son unas magdalenas muy esponjosas y sencillas de hacer.

-----------------------------Ingredientes para hacer 20 magdalenas aprox. 
125 grs. de mantequilla125 grs. de manteca de cerdo6 Huevos M250 grs. de Azúcar50 grs. de licor de anísRalladura de 1 limón250 grs. de Harina1 sobre de levadura en polvo tipo Royal (15 grs)
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Azúcar para espolvorear
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Derretimos la mantequilla y la manteca de cerdo en el microondas.Reservamos hasta que enfríe un poco
Precalentamos el horno a 200 gradosColocamos las cápsulas de papel dentro del molde rígido
En un bol amplio batimos bien los huevos con el azúcar hasta blanquear y doblar volumen
Añadimos el licor de Anís y la ralladura de limón.Agregamos la mantequilla y la manteca derretidas, mezclamos.
Tamizamos encima de la mezcla, harina y levadura. Mezclamos todo.
Rellenamos las cápsulas para las magdalenas 2/3 de su capacidadPara ello viene muy bien utilizar una cuchara de las de servir helado o usando una manga pasteleraEchamos sobre cada una, una cucharadita de azúcar para conseguir una capita crujiente.
Horneamos durante 15 minutos aprox, hasta que queden doraditas.

Sacamos y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla ya fuera del molde rígido.
Muy ricas!!