Magdalenas Caribeñas: de Chocolate, Coco y Ron

Las Magdalenas Caribeñas o Magdalenas de Chocolate, Coco y Ron, deben su existencia a los desayunos del pasado verano.     Las últimas vacaciones estivales me acostumbré a los deliciosos Bizcochos de Chocolate y Coco que mi hermana preparaba para los desayunos. Esponjosos, ricos y muy jugosos. Me encantaba escuchar el ruidito que producía el cuchillo al hundirse en el bizcocho. Era su indicador de "sabrosura", bromeábamos nosotros.    Con el otoño avanzando y con cierta melancolía hacia esos días, soy de esas personas a las que le encanta el verano, el bizcocho de los desayunos estivales ha tocado a la puerta de mi memoria y casi sin darme cuenta, me he visto preparando estas Magdalenas Caribeñas.
 

Magdalenas Caribeñas. Lo de caribeñas se lo he puesto yo por los ingredientes utilizados: chocolate, coco y ron. Y es que estos bizcochitos están elaborados con ingredientes de lo más sabrosones. El tercer ingrediente, el ron, es el toque personal que yo le he añadido, pero si queremos hacerlas aptas para niños, bastará con no incorporarlo.  
¿Os apetece probarlos? ¡Vamos con la receta!
   

   
INGREDIENTES:

• 40 gr. de Harina de Bizcochos
• 50 gr. de Chocolate en Polvo
• 30 gr. de Coco Rallado
• 1 Yogur de Coco
• 2 Cucharaditas de Levadura en Polvo
• 80 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Pizca de sal
• 3 Huevos
• 30 gr. de Cognac o Brandy

ELABORACIÓN:
Cocina Tradicional

1. Separar las claras de las yemas y montar a punto de nieve con unas varillas eléctricas. Añadir el azúcar y seguir montando.
      
2. Añadir el aceite, el yogur y la levadura. Mezclar despacio con movimientos envolventes para no perder el volumen.
    
3. Incorporar el resto de ingredientes y mezclar con suavidad. 
    
4. Verter la mezcla en las cápsulas y hornear entre 25-30 min./Tª 180ºC. El horno debe estar previamente precalentado.
    
5. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas y coco rallado.

Con Thermomix

1. Introducir los huevos y el azúcar en el vaso Thermomix y programar 3 min./Vel. 3 y medio/Tª 37ºC
    
2. Añadir el aceite, el yogur y la levadura. Programar 2 minutos más, sin temperatura y a Vel. 3 y medio.
    
3. Agregar el resto de ingredientes y mezclar durante 1 min./Vel. 3
    
4. Terminar de mezclarlo con ayuda de una espátula y con movimientos suaves y envolventes. Verter la mezcla en las cápsulas y hornear entre 25-30 min./Tª 180ºC. El horno debe estar previamente precalentado.
    
5. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas y coco rallado.

¡Buen provecho! Seguro que os gustará.
Y si te gusta el chocolate ... Otras sugerencias:

• Bizcocho con Chocolate y Nueces
• Bizcocho de calabacín y Chocolate
• Bizcocho Húmedo de Chocolate y Pera
• Bizcocho de Zanahoria y Chocolate
• Chocolatísimos de Naranja
• Cupcakes Bony