Las he llamado así porque he añadido a la masa, además de la ralladura de un limón, el zumo del mismo. Es un limón recién cogido de mi árbol, totalmente ecológico, y me apetecía aprovecharlo enterito..Si no os gusta tanto como a mí pues ponéis sólo la ralladura.
La receta es de SandeeA, es la típica receta antigua de magdalenas que lleva el mismo peso de huevos, harina,azúcar y aceite. Yo lo que hice fué pesar 2 huevos sin cáscara y puse las mismas cantidades del resto de ingredientes. Con las cantidades que os pongo en mi receta salen 12 magdalenas.
Ingredientes:
2 huevos (pesaban 110 grs. sin cáscaras)
110 grs. de harina de repostería
110 grs. de azúcar
110 grs. de aceite de oliva virgen extra
Ralladura y zumo colado de un limón
1 cucharadita de levadura Royal
Pizca de sal
Instrucciones:
Mezclamos harina, levadura y pizca de sal, tamizamos y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen y la mezcla esté blanquecina.
Seguimos añadiendo poco a poco el aceite y sin dejar de batir hasta integrarlo. Ponemos zumo y ralladura,mezclamos.
Por último le añadimos la harina reservada, poco a poco y con movimientos envolventes.
Preparamos las cápsulas de papel, es conveniente poner cada una dentro de un molde rígido (yo uso moldes de silicona).
Las rellenamos hasta los 2/3 y espolvoreamos de azúcar.
Dejamos descansar dentro del frigo durante 1hora.
Precalentamos el horno a 200 grados.
Sacamos del frigo e introducimos rápidamente en el horno. Este contraste de temperatura hace que les salga copete.
Horneamos durante unos 20 minutos, depende del horno.
Están deliciosas y esponjosísimas!
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