Magdalenas sin azúcares añadidos, y sin gluten (usando dátiles y mantequilla de cacahuete)

Últimamente me siento un poco como el año 2000: versionando los mejores éxitos de otros años. Así que aquí me tenéis, después de versionar la quiche para convertirla en croquetas sin gluten, versiono las magdalenas sin azúcares para convertirlas en gluten free.

La era GlutenFree and remixVersion ha llegado a http://www.comoservegano.com 
(Ésto suele ocurrir cuando una no tiene muchas ideas porque su cabeza está metida en otras cosas importantes, y quiere mantener activa su faceta de activismo vegano. Cuando no puedes crear algo nuevo, mejora o añade un plus a algo viejo. Ésto es de primero de marketing, señores.) 

Ingredientes para 7 magdalenas grandes:
– 7 dátiles medjoul.
– 1 yogur de soja sin azúcar (por ejemplo, los de Alcampo marca blanca, los de Sojade).
– 2 cucharadas soperas de mantequilla de cacahuete smooth de Myprotein.
– 1 cda sopera rasa de aceite de coco crudo de MyProtein.
– 100-150ml de leche de soja sin azúcar (Por ejemplo “Soja ligera” de carrefour, Yosoy normal, o marca blanca Hacendado).
– 140gr del mix de harina sin gluten (ésta concretamente, podéis probar con harina de trigo sarraceno, pero como tiene un sabor peculiar, me aventuré primero con éste mix) La conseguí en ecocentre, en barcelona. Podéis buscarla on-line si no sois de aquí.
– 1 cucharadita de levadura en polvo estilo “Royal”.
– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
– 7 botones de chocolate de MyProtein.

AVISO A LOS NAVEGANTES: Los botones de chocolate son chocolate puro, amargo, sin endulzantes, por lo que si el contraste de sabores no es lo vuestro, podéis obviarlo :)

PROCEDIMIENTO:

1. Lo primero de todo, es poner a calentar el horno, con calor arriba y abajo, y aire, a 180ºC.

2. En una batidora, con el accesorio picador, ponéis los dátiles deshuesados, con el yogur, la mantequilla de cacahuete, el aceite de coco y la leche de soja. Trituráis hasta que se forma una crema.

3. Vertemos el contenido en un bol/ensaladera, y añadimos la harina, el bicarbonato sódico y la levadura. Mezclamos bien hasta homogenizar.

4. Rellenamos los papeles de magdalenas, 3/4 y añadimos por encima los botones de chocolate troceados.

5. Horneamos de 15 a 20min o hasta que estén hechos.