Magdalenas sin lactosa, de limón!

Como os prometí por IG y FB, aquí os traigo las magdalenas sin lactosa, en este caso de limón! pero puedes hacerlas tambien de naranja, o mandarina por ejemplo. Y que me decís de ese “pedazo de copete”

Desde hace poquito soy intolerante a la lactosa, fructosa y sorbitol… nada grave, pero un rollo con todas las cosas que me gusta comer a mi… pero bueno, ahi voy… intentando hacerlo lo mejor posible, aunque para estas cosas soy muy “mala cumplidora”…

La verdad que la cosa surgió de pronto, pero oye, asi son las mejores no? mi padre esta tan contento con los limones de sus limoneros, tiene tres en el jardín, es cierto que están muy buenos, y me dice, “te vas a llevar un limón recién cortado y vas a hacer un bizcocho de limón”, la verdad que huelen que alimentan… ummhh…. cuando llegué a casa dispuesta a empezar, mi hijo Adrián dijo que prefería magdalenas, y luego yo pensé, pues sin lactosa y asi yo tambien las puedo comer y todos contentos no?, asi que así salieron estas magdalenas sin lactosa, y de limón del bueno! jajaja de las cuales, solo me comí una porque salieron buenísimas y volaron en un pis pas

Os aconsejo que hagáis la receta, es super fácil, rápida, están bien buenas, y encima aptas para intolerantes a la lactosa! la receta esta sacada del blog de Su, de webos fritos, es una variación de las típicas magdalenas de nata, y yo simplemente la he adaptado para los intolerantes a la lactosa. Ah! y con unos truquis estupendos para conseguir ese gran copete que a tod@s nos gusta!

Ingredientes

• 3 huevos

• 
250 g de azúcar

• 
La ralladura de 1 limón

• 2 cucharadas soperas de zumo de limón

• 
75 g de aceite de oliva virgen extra (o de girasol)

• 
110 g de nata para montar sin lactosa

• 
250 g de harina de repostería

• 
12 g de levadura Royal

Preparación:

• Pon el azúcar en el vaso bien seco, y pulveriza programando 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-9.

• Añade la piel del limón y repite la operación.

• Monta la mariposa. Agrega los huevos y programa 2 minutos a 40° y velocidad 3.

• Añade el zumo de limón, la nata y el aceite y programa 3 minutos a velocidad 2, sin temperatura.

• Quita la mariposa. Añade la levadura y la harina y bate unos segundos a velocidad 6. Asegúrate de que queda una masa uniforme.

• Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.

• Vierte la mezcla en moldecitos y mételos en el frigorífico durante 20 minutos.

• Pon azúcar por encima antes de meterlas en el horno.

• Baja el horno a 220ºC y mete las magdalenas. Hornea durante 10 minutos a 220º, y deja de 3 a 5 minutos más a 200ºC. Tiempo total: unos 15 minutos.

*Si lo hacéis sin Thermomix, seguid los pasos en el mismo orden, sin utilizar temperatura

Trucos para conseguir una magdalena con un buen copete

• Cuida que el bol en el que vayas a trabajar no esté frío: eso se consigue poniéndolo un rato con agua caliente. Justo cuando vayas a empezar, tira el agua, sécalo, y vierte en él los ingredientes.

• Deja que la masa enfríe 20-30 minutos en el frigorífico antes de meterla en el horno.

• Pon el azúcar justo antes de meter las magdalenas en el horno.

• Llena los moldes hasta un dedo del borde.

• Mete los moldes de magdalenas dentro de unos moldes para muffins aptos para horno, o si no los tienes, dentro de unas flaneras metálicas.

• El horno debe estar muy caliente. Precaliéntalo a 250º, y luego bájalo a 220º cuando metas las magdalenas. Yo no las horneo con aire, pero deberás intentarlo alguna vez para comprobar diferencias y ver si tus magdalenas responden mejor al horneado con aire.

Cómo lo veis? os vais a animar a hacerlas? yo os las recomiendo 100%