Revista Salud y Bienestar

Maltodextrina, ¿qué es y para que sirve?

Por Tomadieta

Hoy en día tal y como se ha desarrollado la industria alimentaria no es nada raro leer en la etiqueta de cualquier alimento la palabra “Matodextrina“, pero te has preguntado alguna vez… ¿Qué es? ¿Para que sirve? o ¿porque se ha puesto de moda?

¿Qué es la maltodextrina?

La Maltodextrina es el resultado de la hidrolización del almidón, normalmente extraído del maíz pero también puede ser extraído del trigo o el centeno. En realidad es un tipo de azúcar elaborado artificialmente a partir de la modificación de la cadena del polisacárido.

¿Maltodextrina como suplemento deportivo?

En la industria de la nutrición deportiva es muy utilizado como suplemento energético alternativo a la glucosa, de hecho es un polímero de la glucosa (normalmente suele tener menos de 20 moléculas de glucosa), aunque se considera un carbohidrato simple, el índice glucémico no es tan alto como el de otros azúcares. El consumo del maltodextrina en el deporte esta indicado para practicar actividades deportivas que requieran fuerza, como el culturismo, o que requieran resistencia, como el ciclismo o el running, ya que proporciona energía tanto para las actividades intensas como para las de resistencia, retrasando la fatiga y la aparición del cansancio.

¿Porqué algunos alimentos comunes contienen maltodextrina?

En la industria alimentaria la maltodextrina se convierne en un ingrediente muy extendido en gran cantidad de alimentos, y es comunmente usado en productos alimenticios de comida rápida o prefabricada; esto se debe a que posee propiedades muy útiles para ciertos alimentos: Es humectante y sobretodo se actúa de espesante, también actúa de estabilizante en alimentos con gran cantidad de grasa alargando así su durabilidad.

¿Se pueden sufrir riesgos para la salud o efectos secundarios tras su consumo?

No hay gran diferencia entre los riesgos y los efectos secundarios provocados por la maltodextrina en sustitución de otros productos similares.

En alguna ocasión puede producir desordenes de tipo: reacciones alérgicas tales como erupciones cutáneas o eccemas, dificultad para respirar, intolerancias digestivas, flatulencia, hinchazón, malestar abdominal. Si experimenta algún tipo de malestar después de ingerir este producto o algún alimento que lo contenga consulte con su médico.


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