Mantecadas de Astorga, sin duda

Pocos productos elaborados dulces, se encuentran tan identificados y unidos a una localidad, como en el caso de las mantecadas y su lugar de origen, Astorga. La capital de la Maragatería, ciudad ilustre y señorial, tiene en las Mantecadas, junto con el Cocido Maragato, la Cecina de León, los Hojaldres, la referencia fundamental de la zona, y, en su elaboración, un importante factor económico de la misma. Según la I.G.P. Mantecadas de Astorga, éstas cuentan con una antigüedad de más de 200 años, y si bien su origen es desconocido, la receta original, hay quien se lo atribuye a una monja que abandonó el convento y las dio a conocer hasta hacerlas populares. Sus ingredientes básicos, son: harina, huevos, manteca de vaca, azúcar y canela. El hecho de que sean envasadas, a mano, en 'cajillas' de papel, dio origen al oficio conocido como 'cajilleras'. El ámbito geográfico de la I.G.P., lo constituyen: Astorga, Brazuelo, San Justo de la Vega y Valderrey. Y protege el dulce desde 2004, y desde 2006, las cajas vienen marcadas con el marchamo de calidad que otorga y certifica el Consejo Regulador de la Marca de Garantía. En fin, un muy rico elaborado dulce, que, como decía al comienzo, identifica, como pocos, su lugar de origen y de elaboración.www.mantecadasdeastorga.es