MANZANA, MIEL Y LIMÓN EN BIZCOCHO DE ARROZ.
Ingredientes:200 grs de harina de arroz.750 grs de manzana Golden troceada (sin piel).100 grs de harina de todo uso.1 limón: su zumo y su ralladura.225 grs de miel de romero.3 huevos.1 yogur natural.3 huevos.1 sobre de levadura.6 c.s de aove (hojiblanca)
Para decorar:1 manzana roja cortada muy fina en gajos (mejor con la mandolina).200 grs de agua.200 grs de azúcar.1 c.s de jugo de limón.Un bol con agua con hielo.
Elaboración:Encendemos el horno a 180º mientras preparamos el bizcocho.Trituramos todos los ingredientes (menos los que utilizaremos para la decoración), lo he hecho en la Thermomix para ahorrar tiempo.Vertemos esta preparación en un molde untado de mantequilla (o aceite) y espolvoreado de harina. Y lo metemos a cocer en el horno, lo ponemos 6 minutos a 180º y luego 30 minutos a 165º. Dejamos enfriar dentro del horno.Mientras se hace, prepararemos nuestra decoración (yo la tenía congelada de una vez anterior, así que sólo tuve que sacarla. Con esto te quiero decir que una vez hechas las manzanas las puedes guardar en el congelador por capas, separadas por papel film.Preparamos un bol con agua y hieloMezclamos el agua con el zumo de limón y el azúcar y lo llevamos a hervir en una cazuela baja y amplia. Una vez que ha hervido mantenemos el jarabe a fuego bajo. Sumergimos por tandas en el almíbar las lonchas de manzana, hasta que estén transparentes (unos 3 minutos) y luego las pasamos por agua helada y las dejamos ahí mientras ponemos otra tanda en el almíbar. Sacamos las otras manzanas del hielo y repetimos la operación hasta acabar con todas las lonchas de manzana.
Desmoldamos nuestro bizcocho y lo decoramos con las manzanas en almíbar.
Textura del bizcocho a las 48 horas.