El marmitako de atún o de bonito, es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía vasca. La palabra marmitako, significa en euskera «de la cazuela» y hace referencia, evidentemente, al lugar en el que se sirve este guiso.
Fundamentalmente es un guiso de bonito del norte y patatas. La tradición de este guiso viene ligada a los marineros vascos que cocinaban esta delicia cuando estaban navegando. Existen también guisos de pescado parecidos en otras zonas del norte de España, aunque no son exactamente iguales al marmitako, que cuenta con la presencia del pimiento choricero, un pimiento rojo seco que es muy fácil de encontrar en el País Vasco, y muy difícil fuera.
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