Masa para pastelitos de hojaldre / Pastry dough for puff pastry

INGREDIENTES:
500 gr. de harina de fuerza
60 gr. de mantequilla
1 cucharada de sal
250 ml. de agua a temperatura ambiente
1 bloque de mantequilla de 350 gr.
PREPARACIÓN:
Vamos a colocar la harina sobre la mesa de trabajo y hacemos un pequeño volcán en el centro.
A continuación, derretimos los 60 gr. de mantequilla en el microondas durante cinco segundos a máxima potencia o en la cocina sin hervir, y la agregamos en el centro del volcán. Añadimos el agua y la pizca de sal.
Tenemos que hacer una masa mezclando los ingredientes, hasta que quede homogénea.
Hacemos una bola con la masa y le hacemos un corte en forma de cruz. Guardamos en el frigorífico durante, al menos, dos horas.
Sacamos la masa del hojaldre para pastelitos del frigorífico y con un rodillo la estiramos en forma de cruz. Colocamos en el centro el bloque de mantequilla y lo rodeamos con la masa, cerrando la cruz sobre el bloque.

Con el rodillo estiramos en una sola dirección el hojaldre para pastelitos y cuando esté bien estirado, plegamos los bordes hacia dentro. Repetimos la operación tres veces más. Metemos dentro del frigorífico durante un par de horas más.



Encendemos el horno a 180ºC e introducimos la masa muy fría durante unos diez minutos para que se ponga dorada.
NOTA:
Si queremos añadir un poco de mermelada al hojaldre para pastelitos lo tenemos que hacer justo antes de hornear, al igual que si queremos añadir algún otro ingrediente.
Podemos cortar la pasta como queramos, pero debemos tener en cuenta que es necesario que esté fría para que suba como es debido al hornearla.

Pastry dough for puff pastry

INGREDIENTS:
500 gr. Of flour of strength60 gr. of butter1 tablespoon of salt250 ml. Of water at room temperature1 block of butter of 350 gr.
PREPARATION:
We will put the flour on the work table and make a small volcano in the center.
Then we melted the 60 gr. Of butter in the microwave for five seconds at maximum power or in the kitchen without boiling, and add it in the center of the volcano. Add the water and the pinch of salt.
We have to make a dough by mixing the ingredients, until it is homogeneous.
We make a ball with the mass and we make a cut in the form of cross. Store in the refrigerator for at least two hours.
Remove the dough from the pastry puffs in the refrigerator and with a roller, stretch it crosswise. Place the block of butter in the center and surround it with the mass, closing the cross on the block.
With the roller, we stretch the pastry cake in one direction and when it is well stretched, we fold the edges inwards. We repeat the operation three more times. We put it inside the fridge for a couple more hours.
Light the oven to 180ºC and introduce the mass very cold for about ten minutes so that it turns golden.
NOTE:
If we want to add some jam to the pastry for pastry we have to do just before baking, as if we want to add some other ingredient.
We can cut the pasta as we want, but we must keep in mind that it needs to be cold so that it rises properly due to baking.