Masa quebrada para tartas dulces

Hace ya un tiempo os puse una masa quebrada que va bien con todo : dulce y salado. Esta de hoy es más completa pues lleva además huevo, leche y azúcar ideal para una tarta dulce en que el relleno no lo sea demasiado. Es básicamente la misma elaboración que la masa quebrada que os puse. Manos a la obra!!
Ingredientes para una tarta de unos 24-26 cm. de diámetro:250 gr. de harina80 gr. de azúcar glas70 gr. de mantequilla1 yema de huevo30 cc. de lecheuna pizca de sal
Cortar la mantequilla en dados y añadir todos los ingredientes mezclándolos bien con un robot de cocina .
La masa no quedará unificada, sino que estará formadapor bolitas de diferentes tamaños, entonces se le da un amasado  a mano y en pocos segundos tendremosun bola de masa. Se envuelve en film y se deja enla nevera unos 30 minutos.
Se extiende la masa con un rodillo ydespués de forrar un molde previamente aceitado y enharinado, mejor si es de silicona, se pincha la base para que al cocerla no suba. 
Cocer en horno precalentado a 180º unos 20-25 minutos o hasta que esté cocida y dorada. Ya se puede poner el relleno deseado.
NOTA: si no tenéis robot se hace con las manos: primero la harina con los dados de mantequilla y luego añadir el resto de los ingredientes hasta que queden bien integrados.** Esta masa se rompe con facilidad tanto en crudo como en cocido, así que si al ponerla en el molde se os hacen agujeros poned un poco de masa, es decir, poned “parches” de masa y con los dedos presionar para que se integren.** Para cocer esta masa también se puede poner encima de la misma papel de hornear y unas legumbres secas encima para evitar que no suba la masa y se deforme. ** En mi opinión es más cómodo ir pinchando con el tenedor.