Masala chai

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

¿Sabían que la palabra chai significa té?  Se utiliza de forma genérica en Asia para referirse a cualquier tipo de té.  El chai que se ha popularizado en México es, más bien, el  Masala Chai.  El término Masala significa “mezcla de especias” por lo tanto, el Masala Chai es un té de varias especias.

Este té es uno de mis preferidos, y, después de varias pruebas, les comparto la que hasta ahora es la mezcla que más me gusta.

NADA que ver con las combinaciones comerciales (los polvos o líquidos) o el de Starbuck’s que mezclan, para empezar, mucha azúcar, y para seguir, especias y bastantes aditivos sintéticos. Lo que finalmente no los hace una opción tan recomendable.

Ingredientes

Para cuatro tazas.

Para la mezcla de especias:

• 3 cucharadas de hojas de té negro (Preferentemente de los siguiente tipos que tienen más aroma: Assam, Darjeeling, Nilgiri o Ceilán).
• 3-4 rebanadas delgaditas de jengibre.
• 6 semillas de cardamomo.
• 2 semillas de pimienta negra.
• 2 clavos.
• 1 raja de canela de aproximadamente 5 cm.
• 1 cucharada de hinojo.
• 2-3 piezas de anís estrella

Para el té:

• 1 ½  tazas de agua.
• 1 ½  tazas de leche (animal o vegetal).

Preparación

1. Con un cuchillo, en el mortero o molcajete, aplastar las semillas de cardamomo hasta que abran y suelten las semillitas negras del interior. La cáscara verde no se elimina, se utiliza también en la mezcla.
2. En un recipiente mezclar todas las especias EXCEPTO el té negro.
3. Poner el agua al fuego y añadir las especias, cuando empiece a hervir, reducir la flama y dejar que suelten sus aromas y sabores por 3-5 minutos
4. Agregar la leche y el té negro, revolver, dejar al fuego un minuto, apagar y tapar.
5. Dejar reposar  mínimo 5 minutos.
6. Colar y servir.

Nota: Yo no le agrego azúcar a la mezcla, pues yo lo tomo así solo y prefiero que cada quien le ponga el edulcorante que prefiera.  Pero si gustan, pueden añadir mascabado o incluso miel al gusto al momento de añadir la leche.

Variaciones

Para darle otras notas de sabor, se le puede añadir:

• 1 varita de vainilla sin las semillas.
• Una cucharadita de coco rallado.
• Variar los tipos de leche: cabra, soya, almendras, coco, arroz, etc.

Para que quede más cremoso y espumoso, se puede añadir más leche, utilizar un batidor (como para el chocolate o cappuccino para hacer espuma) o una fuente de vapor como se preparan los latte.