Mayonesa para bajar el colesterol

Unos de los primeros alimentos que nos quitan cuando hay que hacer una dieta baja en colesterol, es la mayonesa. Pues aquí te paso una receta de mayonesa sin huevo, de zanahoria, que además de tener colesterol 0%, agrega todos los nutrientes de la zanahoria.
Ingredientes:
Dos zanahorias grandes
Un diente de ajo
Un generoso chorro de aceite de oliva
Sal, pimienta y especias
Preparación:
Hierve o (mejor aún) cocina las zanahorias al vapor hasta que estén tiernas. Una vez que ya estén a punto, colócalas en el vaso de la batidora con el diente de ajo picado.
Procesa las zanahorias con el ajo a medida que vas añadiendo en forma de hilo el aceite de oliva. Una vez que tome una consistencia similar a la de una mayonesa (no hay problemas si la quieres más espesa), deja enfriar y condimenta con sal, pimienta y algunas especias de tu gusto. El cebollín, por ejemplo, le sienta de maravillas.
No sólo que no incorporarás ningún elemento dañino a tu dieta anticolesterol, sino que además te ayudarán las fibras de la zanahoria y las propiedades del ajo y el aceite de oliva. Perfecta para acompañar todo tipo de comidas.