Mejillones a la marinera

Los mejillones a la marinera es una de las tapas más típicas que suelen tener tanto en bares como restaurantes y que podemos degustarlos acompañados de un buen vino cerveza, es una receta bien sencilla que podemos elaborar en casa y comerlos cuando nos apetezca, ya que es ideal para entrantes y aperitivos.
Ingredientes para la cocción de  los mejillones:1 Kilo de mejillonesUn par de trocitos de limón1 hoja de laurelUnos granos de pimienta negra.
Para el sofrito:1 Cebolla grande100 gr de tomate triturado1 hoja de laurel2 dientes de ajo100 ml  vaso de vino blanco2 vasos de caldo de la cocción de los mejillones1 cucharadita de postre de pimentón de la veraPerejilAceite de oliva
Preparación:Limpiamos los mejillones de barbas que puedan tener en sus conchas, en una cazuela con un poco de agua introducimos los mejillones limpios junto con una hoja de laurel y el par de trocitos de limón y los granos de pimienta negra, dejamos cocer un par de minutos, hasta que los mejillones se abran y reservamos.
En una cazuela con aceite de oliva sofreiremos la cebolla hasta que esté dorada, a continuación le añadiremos el ajo junto con el perejil rehogamos un poco y le añadimos el tomate triturado, rehogándolo un poco, le añadimos a continuación el vino y los dos vasos del caldo de la cocción de los mejillones, dejamos cocer unos 7 o 8 minutos a fuego lento si vemos que nos quedamos sin caldo le podemos añadir más caldo de la cocción.
Incorporamos los mejillones que teníamos reservamos al sofrito removiendo un minuto para cojan todo el sabor.