Mejillones con salsa de cebolla y vino

Un buen aperitivo de domingo, bueno o cuando apetezca, por que los mejillones me gustan en cualquier momento y día. Y de todas las maneras, es un plato que no te llena. Vas listo cuando coges uno detrás de otro y no paras. Lo mejor, que son sencillos de cocinar, es un alimento muy versátil, económico, con muchas propiedades nutritivas y se encuentra durante casi todo el año ya que normalmente son de cultivo, a excepción  de los mejillones de costa.

Ingredientes para 4 pax:
2 kg de mejillones.
2 cebollas.
2 tomates maduros.
2 diente de ajo.
1 vasito de vino blanco.
Un poco de perejíl picado.
Aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Primeramente ponerlos en agua, limpiar y retirar las barbas.
En una cazuela añadir el vasito de vino, poner los mejillones, tapar y que se cocinen hasta que se abran.
Pelar y picar las cebollas y los ajos.
Rallar los tomates.

Poner en una sartén un poco de aceite y pochar la cebolla, a los pocos minutos añadir los ajos y seguidamente el tomate rallado, sofreír hasta que esté listo.
Colar los mejillones y reservar el agua.
Añadir unas cuantas cucharadas del caldo de cocción al sofrito, pero que no quede la salsa clara.
Agregar los mejillones a la salsa y un poco de perejil, cocinar unos 5 minutos.

Y ya tenemos listo un buen plato de mejillones, que seguro van ha desaparecer muy pronto.

Observaciones:Aconsejo comprarlos al granel, las mallas siempre salen algunos defectuosos.Si se quiere preparar picantes, agregar un par de trozos de guindilla o una cucharada de pimentón picante.
Aquí os dejo cocinillas una sencilla receta para un buen aperitivo.