Melindres (la cocina de cervantes)

Pues seguimos con Cervantes ó mejor dicho con las recetas a las que hace alusión en su obra. Cuánto estoy aprendiendo. Quizás si trabajara en "El Ministerio del Tiempo" no me hubiese metido tanto en la época como lo estoy haciendo con estas recetas. Así no me extraña que "Sancho" tuviese esa prominente barriga, con tanto torrezno, tanto chorizo..!!. Pobrecillos míos, no ganaban para comprar Almax para los ardores. Pero entre bocado y bocado se encasquetaban esta delicia que es para chuparse los dedos. No dejéis de probarla y os convertiréis en las Dulcineas de vuestros hogares.Ingredientes:Para la masa:3 yemas de huevo2 claras de huevo4 cucharadas de mantequilla derretida3 cucharadas de azúcar250 grs. de harina (orientativo)Esencia de anísPara el glaseado:200 grs. de azúcar glass2 claras de huevo.Unas gotas de zumo de limón.
Elaboración:
En un recipiente mezclamos todos los ingredientes de la masa, reservando una poca de harina por si resultase demasiada cantidad, amasamos hasta que no se pegue a las manos. De manera que vamos viendo si necesita ponerle toda la harina o no.Dejamos reposar la masa media hora y vamos formando bolitas, las aplanamos un poco y con el dedo les hacemos un agujero pequeño en el centro (al hornearlas tiende a cerrarse) y las vamos colocando en una bandeja sobre papel de horno. Las horneamos a 170º hasta que empiecen a dorarse.Ponemos la clara a punto de nieve y cuando esté en su punto le añadimos el azúcar y el limón  poco a poco hasta que quede todo bien mezclado.Sumergimos en el glaseado los melindres ó los bañamos por encima, les damos una vueltas, los sacamos y los dejamos secar sobre papel de horno.Cuando estén secos ya están listos para consumir o guardar.Si los guardamos en un recipiente hermético duran muchos díasBuen provecho Cervantinos amigos míos!!!