Membrillo: dulce bajo en calorías (a veces) y rico para la salud

membrillo Membrillo: dulce bajo en calorías (a veces) y rico para la salud El membrillo es una fruta típica de otoño que no suele comerse fresca debido a su sabor ácido y áspero. Ello no quita su empleo sobre todo para la elaboración de mermeladas, confituras, jaleas y carne o dulce de membrillo. ¿Quién no ha comido alguna vez carne de membrillo con queso, frutos secos, galletas o uvas? Es un postre exquisito!!!

El membrillo contiene pocas calorías (menos de 26 kcal por cien gramos), pero al consumirse normalmente en su versión cocinada con azúcar, lo convierte en un postre a evitar o tomar con mucha moderación para las personas que quieren perder peso, a no ser que lo tomen edulcorado o sin azúcar. (Más abajo os cuento cómo prepararlo).

Es un excelente complemento para los niños, jóvenes y deportistas, ya que es una buena fuente de hidratos de carbono simples (gracias al azúcar), vitaminas (provitamina A, C, B1, B2), fibra (pectinas y mucílagos) y minerales (potasio, magnesio, calcio, fósforo, manganeso, hierro).

Debido a sus excelentes propiedades, el membrillo también es usado para hacer jarabes medicinales naturales (preguntad en tiendas de dietética o herboristerías). Pero eso no es todo. Algunas

Está indicuado en transtornos gástricos. (Gastritis, úlceras, hernia de hiato).

Ayuda a estimular el hígado y a abrir el apetito.

Ayuda a regular los problemas de tránsito intestinal. (Diarrea y estreñimiento).

Para regular la hipertensión arterial. (Por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio).

Tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. (Por su alto contenido en taninos).

Contribuye a regular el colesterol, mediante su contenido en fibra soluble en forma de gel viscoso que actúa como una esponja que absorbe las grasas y el colesterol, disminuyendo la absorción de estas.

A pesar que es muy habitual encontrar carne de membrillo (envasado o al corte) en los comercios de alimentación, hacer carne de membrillo no es muy complicado, y os aseguro que el sabor no tiene nada que ver. Por si os animáis a preparar carne o dulce de membrillo casera, os paso un link con la receta:

http://www.recetasdemama.es/2013/10/como-se-hace-el-dulce-de-membrillo/

Para los queráis un dulce de membrillo bajo en calorías y quizá algo menos dulce, podéis sustituir el azúcar por algún edulcorante, (mi favorito es la estevia). Para ayudar a cuajar el membrillo, en este caso, podéis usar algunas hojas de espesante como el agar agar, porque sino os quedará una crema espesa pero no cuajada.