MENESTRA DE ESPÁRRAGOS (4 personas)

INGREDIENTES:

•             350 gramos de espárragos trigueros ya picados
•             1 ¼ kilos de patatas
•             4 huevos duros
•             50 gramos de jamón serrano troceado
•             3 dientes de ajos
•             Aceite
•             Agua
•             Sal
•             Pimienta negra
•             Colorante alimenticio

PREPARACIÓN:

•    Primero lavamos y escurrimos los espárragos. En una sartén echamos un poco de aceite, doramos los ajos, añadimos el jamón y luego los espárragos, rehogamos un poco. Escurrimos para quitar el exceso de grasa.

•    Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosos, las freímos y escurrimos.

•    En una rustidera alternamos capas de patatas y capas de espárragos acabando con una de espárragos, echamos sal, pimienta negra y colorante alimenticio, y cubrimos todo con agua. Añadimos el huevo duro troceado por encima y dejamos que hierva todo una media hora, y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!

•       Esta receta no admite congelación pero está muy buena de un día para otro.