Menestra de ternera con verduras | Receta sana

La menestra es un plato muy versátil porque nos permite utilizar las verduras de temporada, en este caso alcachofas, porque estamos en otoño.

Ingredientes para hacer menestra de ternera con verduras (para 6 personas)

* 1 Kilo de carne para estofar.
* 1 Cebolla
* 1/4 de champiñones
* 1/4 de Judías verdes
* 6 Alcachofas
* 2 Zanahorias
* 3 Ajos
* Sal y Pimienta molida
* Tomillo y romero (opcional)
* 1 Vaso de vino tinto. (El vino que sea bueno, del que nos tomamos una copa mientras guisamos)
* Caldo de carne

Cómo hacer menestra de verduras con carne

1.- Salpimentar la carne, echar un poco de tomillo y romero y sofreír en un poco de aceite de oliva. Reservar la carne.

2.- En la misma cacerola, pochar la cebolla y los ajos durante 5 minutos, a continuación echar la zanahoria en trozos. Rehogar unos 3 minutos.

3.- Echar la carne y rehogar con el vaso de vino, unos 3 minutos a fuego fuerte, hasta que pierda el alcohol. Incorporar el caldo de carne y cocer en la olla exprés durante 25 minutos.

4.- Pasado este tiempo, pelar las alcachofas, cortar en 4 trozos y echar al guiso junto con los champiñones y las judías verdes. Cocer a fuego lento hasta que las alcachofas estén tiernas.