Menestra de Verduras Casera Salteada con Jamón

La menestra es un plato que consiste en la variedad de verduras, a la hora de prepararla lo más fácil es coger una bolsa de la sección de congelados, pero yo tenía diferentes verduras en casa que tenía que gastar, así que aunque es más entretenido me decidí hacer esta receta de menestra de verduras casera salteada con jamón, el resultado buenísimo. Yo he utilizado las verduras que hay de temporada (y que tenía por casa), pero también se le pueden añadir otro tipo de verduras como espárragos verdes o puntas de esparrago blanco, alcachofas, coles de bruselas, brócoli o habas.

Ingredientes (para dos personas):

200 gramos de Judías Verdes

200 gramos de Coliflor

200 gramos de Patata

150 gramos de Guisantes Congelados

100 gramos de Champiñones

1 Zanahoria grande

1 Cebolla pequeña

75 gramos de taquitos de Jamón Serrano

Aceite de Oliva

Sal

Preparación:

1. Quitamos las puntas de las judías y partimos en dos o tres trozos cada judía, podéis quitarle las hebras  cortando con un cuchillo o un pela patatas el lateral, pero si son judías tiernas no será necesario. Cortamos la coliflor en ramilletes pequeños, pelamos las patatas y cortamos a taquitos, pelamos las zanahorias y cortamos a rodajas. Ponemos las verduras en una olla junto con agua y sal, añadimos los guisantes congelados y dejamos hervir durante unos 15 minutos o hasta que vemos que las verduras están tiernas.

2. Cortamos parte del rabito de los champiñones, si son pequeños los dejamos tal cual y si son grandes, partimos por la mitad, los lavamos bien para quitarle la tierra. Calentar una sartén con aceite de oliva y saltear los champiñones junto con la cebolla picada finamente. Cuando la cebolla este pochada, a continuación añadimos los taquitos de jamón, dejamos que se fría durante unos minutos y por último añadimos el resto de verduras cocidas. Añadimos un poquito más de aceite, salteamos las verduras durante unos minutos, y si es necesario rectificamos de sal.

3. Servimos. Esto ya es según el gusto,  pero se puede acompañar con un poco de salsa mayonesa.

Consejos:

Para esta receta de menestra de verduras  casera salteada con jamón, mi único consejo es que no os paséis con la cocción de las verduras, podéis dejarlas un poco al dente así mantienen su sabor y sus propiedades.