Menestrón, receta chilena

Uno de los platos favoritos para invierno en mi casa. Super simple y perfumado; el pesto le da un toque espectacular.

Recuerdo que en mi casa lo preparaban siempre durante algún fin de semana de invierno, con Pesto de albahaca casero y una rica copa de vino tinto.

Por lo que he leído, existen muchas versiones de este plato que originalmente es italiano “Minestrone” y donde le agregan tocino, chorizo, carne, verduras como coliflor y tomate pero yo lo preparo a la chilena y sigo la receta de mi familia que es vegetariana ademàs.

Si ustedes quieren, le agregan tocino, carne o chorizo al sofrito aunque yo creo que ya sería casi como una Carbonada , así que nunca le agrego proteínas.

Les recomiendo también mis recetas de GARBANZOS CON ESPINACAS Y LONGANIZA y de LENTEJAS CON QUESO PARMESANO

Menestron, receta chilena   Imprimir la receta Preparación 15 mins Cocción 40 mins Total 55 mins   Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com Para: 4 personas Ingredientes

• ½ taza de porotos sin cocer o 1 taza porotos cocidos (frijoles, judias blancas, haricot blanc)
• 2 zanahorias
• ½ pimenton rojo
• 2 papas
• ½ taza zapallo en cubos (calabaza, courge, potiron)
• 1 cebolla
• 1zapallito italiano (calabacin)
• ½ taza de porotitos verdes (judias verdes)
• 4 cdtas de pesto de albahaca
• 50 grs de tallarines
• 800 ml de caldo de verduras, de carne o el caldo de la cocción de porotos
• Aceite de oliva
• Sal / pimienta
• 1 cda de albahaca seca
• 2 hojas de laurel
• Queso parmesano rallado

Paso a paso

1. Si usas porotos secos, déjalos remojando en abundante agua fria durante una noche entera para que se ablanden. La mañana siguiente cuécelos en abundante agua, agrega sal y las hojas de laurel. Cocina durante unos 30 minutos o hasta que estén al dente. Una vez listos, cuélalos y no botes el agua que nos servirà de caldo.
2. Lava y corta las verduras en cubos (zanahoria, papas, pimentón, zapallo, zapallito italiano y cebolla).
3. Agrega unas gotitas de aceite de oliva en una olla profunda, sofríe las verduras durante unos 3 minutos y condimenta con sal, pimienta y la albahaca seca.
4. Agrega los porotos, el caldo caliente y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
5. Si usas porotos cocidos, agrégalos al final, solo para calentarlos.
6. Minutos antes de terminar la cocción, agrega los tallarines y vuelve a revolver. Verifica sal / pimienta y agrega el pesto a la sopa.
7. Sirve en plato hondo, agrega una pizca más de pesto de albahaca en cada plato y espolvorea con un poquito de parmesano rallado.

3.4.3177 Si les gusta la receta y se animan a ver y preparar más, los invito a seguir mi FACEBOOK, a que se abonen a mi CANAL DE YOU TUBE para ver mis recetas en video, al TWITTER, en mi cuenta INSTAGRAM y a suscribirse a la NEWSLETTER para que recibas gratuitamente y en tu correo todas mis recetas.