¡Merendola! Brioxitos con corazón de chocolate

Siempre había pensado que el briox era una pasta seca e insípida, hasta que probé la receta de Su de Webosfritos para el roscón de Reyes. Desde entonces se ha convertido en un postre estrella en mi cocina. Aunque lo reservo para ocasiones especiales, por el largo tiempo de preparación que conlleva (8 horas entre el tiempo de fermentación y cocción).
Primero fue el roscón de Reyes, luego la rosca de briox del día de la mona y ahora llegan los brioxitos con chocolate. Una merienda ideal tanto para peques como no tan peques que podéis preparar este fin de semana.
¡Os encantará!


Brioxitos de chocolate

Ingredientes para 12 brioxes: Para preparar la masa madre: 35 g de leche entera
5 g de levadura fresca de panadería
1/2 cucharadita de azúcar
65 g de harina de fuerza
Para la masa:
30 g de leche entera
35 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo mediano
10 g de levadura fresca de panadería225 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal 60g de azúcar glas
Para el relleno y decoración:
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua 150 gr de chocolateNestlé Postres
La masa madre:
Templa la leche y deshaz la levadura en ella. Mezcla con el resto de los ingredientes y forma una bola.
Pon un bol con agua templada y mete la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.

La masa principal:Mezcla la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
Tamiza la harina en un bol con la ayuda de un colador. Una vez tamizada, añade el huevo, el azúcar y la mantequilla y una pizca de sal, junto con la masa madre.
Mezcla todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar te vendrá bien; si no, a mano, que desestresa mucho ^_^

Pon la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente has de poner un poquito de aceite para evitar que se te pegue. Amasa con las manos aceitadas. Cuando te quede una  mezcla elástica, forma una bola y deja en un bol tapado con papel film en un sitio cálido durante cinco horas como mínimo.

Una vez que la masa ha duplicado su volumen, corta la masa en porciones y dales forma de bola. 
Hunde el dedo en el centro de cada bolita y coloca un trocito de chocolate como de dos centímetros.
Dejar reposar las bolas una horita más.

Antes de introducir en el horno, pinta con el huevo batido, muy suavemente, sin pinchar las bolas, y adorna con azúcar humedecido con unas gotas de agua. Precalienta el horno a 200°C, calor arriba y abajo.
Cuando los metas, baja la temperatura a 180 ºC y hornea entre 15 y 18 minutos, vigilando que no se quemen.
Deja reposar sobre una rejilla y a merendar.
Bon profit!