Merluza en salsa verde

La es quizás la forma más popular de preparar este pescado. Consiste en unas rodajas de merluza que se cocinan en una salsa hecha a base de caldo de pescado algunas verduras y perejil. Suele ir acompañado de otros mariscos como gambas y almejas. No es el plato más económico del mundo pero tampoco es algo que no nos podamos permitir. No obstante, siempre puedes añadir o eliminar algún ingrediente a tu gusto. Para preparar esta merluza en salsa verde necesitarás

INGREDIENTES PARA PREPARAR UNA MERLUZA AL HORNO para 4 personas:

• 1kg de rodajas de merluza. Necesitarás también la cabeza
• 400g de gambas frescas
• 400g de almejas
• 200g de guisantes cocidos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 3 huevos cocidos
• perejil picado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

1.- Pelamos las gambas y preparamos un caldo. Añadimos las peladuras y las cabezas en una olla. Añadimos también la cabeza de la merluza, llevamos el caldo a ebullición y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos. Salpimentamos. No olvides eliminar con una cuchara la espuma que vaya saliendo al principio de la cocción

2.- En una cazuela bien ancha, echamos un chorro de aceite de oliva. Lo calentamos a fuego suave y después añadimos la cebolla y el ajo picados muy fino. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 5 minutos, mientras removemos de vez en cuando

3.- Hecho esto, añadimos la cucharada de harina, que le dará cuerpecillo después a la salsa verde. mezclamos y dejamos cocinar un minuto a fuego suave

4.- Ahora añadimos el caldo de pescado (que cubra con alrededor 2cm de espesor) previamente colado, el perejil picadito, los guisantes, las gambas peladas y el huevo cortado en tacos grandes y dejamos cocinar todo 5 minutos más a fuego suave

5.- Finalmente añadimos el pescado y las almejas. Subimos la potencia del fuego, que las almejas se abran. Finalmente apagamos el fuego, tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar 5 minutos más. Que se termine de cocinar la merluza

La es una receta fácil de preparar. Espero que te animes a prepararla. Es una receta muy típica de la gastronomía española. ¡Y muy rica y nutritiva!

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