Merluza en Salsa Verde

Vamos a preparar una rica merluza en salsa verde, hay tantas maneras de hacer este delicioso pescado. Que la receta que os enseñaré es Vasca, y unos ingredientes muy básicos.

Usaremos la merluza en rodajas, que haremos un sofrito con cebolla y ajo. Para hacer la salsa, añadiré harina, vino blanco y Perejil.

Luego agregaremos un fumet de pescado, dejaremos cocer e incorporaremos la merluza para que cueza. Lo acompañaremos con unos guisantes, espárragos y huevo cocido. Y el plato nos quedará espectacular.

A las cocina…. Estás preparad@. Yo sí.

Ingredientes;

1 merluza en rodajas
1 cebolla
3 dientes de ajo
Un chorro de vino blanco
1 cucharada de harina
Perejil picado
1 litro de caldo de pescado.
1 lata pequeña de guisantes
1 tarro de cristal pequeño de espárragos.
3 huevos cocidos
Aceite de oliva
Sal

Elaboración;

Lavamos la merluza en rodajas con agua, y la añadimos la sal y reservamos.
En un cazuela de barro, añadimos la cebolla picada y los ajos, los sofreímos.
Agregamos la cucharada de harina, y removemos para que se sofria.
Echamos el chorro de vino blanco, y rehogamos bien para que evapore el alcohol.
Incorporamos el caldo de pescado, y dejamos que cueza a fuego medio. Para que la salsa vaya cogiendo su consistencia.
Ahora es el momento de incorporar la merluza en rodajas, con cuidado y dando la vuelta de vez en cuando, para que se cocine.
En un Cazo, coceremos los huevos con sal, como 15 minutos. Transcurrido el tiempo, los ponemos en remojo con agua fría para pelar mejor.
Los pelamos y reservamos.
Añadimos los guisantes a la cazuela de barro, y que cuezan.
Después agregamos los espárragos, y vamos moviendo con movimientos circulares para que no se pegue.
La merluza en 20 minutos es suficiente para que esté cocinada, ahora partimos los huevos cocidos a la mitad, en trozos regulares.
Y estaría lista para servir y degustar.