Merluza en salsa verde con patatas

La merluza en salsa verde es un plato tradicional que nunca decepciona, todo lo contrario, apostar por él es sinónimo de triunfo. Como sucede con la mayoría de los clásicos hay infinidad de variantes según la persona que lo prepare. Cada casa tiene su propia receta de merluza en salsa verde, en la mía es esta y todo el mundo se alegra cuando la pongo sobre la mesa. Pruébala, te gustará con toda seguridad.

Yo tengo dos versiones de esta receta con merluza, dependiendo del menú que toque ese día hago la merluza guisada con salsa verde sola o acompañada. Si de primero tengo un plato contundente, un potaje de legumbres por ejemplo, suprimo las patatas y los guisantes. Si pongo algo ligero como entrante, una ensalada, sopa, puré de verduras… o me apetece un plato único hago un guiso de pescado más completo.

El pescado es un alimento que no puede faltar en nuestra dieta diaria y la merluza es un pescado blanco perfecto para todas las edades por su suave sabor y su fácil digestión. Puedes comprar merluza fresca o congelada y tienes la opción de elegir si la llevas entera o por piezas, en la mayoría de pescaderías y tiendas de alimentación encontrarás filetes, lomos, rodajas, cocochas e incluso alas de merluza.

Si la merluza es vuestro pescado favorito y va a estar presente en tus menús navideños te sugiero que sorprendas a toda la familia con las conchas de vieira rellenas de merluza y gambas, el salpicón de merluza, mejillones y langostinos y la sopa de merluza y gambas con arroz.

Tod@s conocemos la importancia que tiene la calidad de los ingredientes para conseguir un plato 10, si estos son buenos el resultado será excelente sin duda alguna. Como es obvio en esta receta marinera el protagonista principal es la merluza, deja que te asesore tu pescader@ de confianza como he hecho yo y tu merluza en salsa verde quedará de lujo.

Si eres amante de la buena mesa y estás buscando un plato marinero con el que triunfar en Navidad has encontrado la receta perfecta para cumplir tu objetivo. Ponte el delantal, enciende los fogones y acompáñame, empezamos a cocinar ahora mismo.

MERLUZA EN SALSA VERDE CON PATATAS

INGREDIENTES (4 personas):

• 800g de merluza

• 4 patatas (medianas)

• 200g de guisantes

• 150g de cebolla

• 3 dientes de ajo

• 2 o 3 ramas de perejil

• 60ml de aceite de oliva

• 125ml de vino blanco

• 750/100ml de caldo de pescado (en su defecto agua)

• 1 hoja de laurel

• Sal

• Maicena para espesar la salsa (20g aproximadamente)

PREPARACIÓN:

• Limpiar bien el pescado, lavarlo y cortarlo en rodajas gruesas.

• Retirar la piel de los ajos y de la cebolla. Lavar el perejil y picar todo finamente.

• Pelar y lavar las patatas.

• Calentar el aceite en una cazuela y sofreír los ajos y la cebolla hasta que estén dorados.

• Añadir el vino blanco y reducir a fuego fuerte.

• Agregar el perejil picado, las patatas cortadas en rodajas, los guisantes y la hoja de laurel.

• Cubrir con el caldo de pescado, poner a punto de sal y cocinar, a fuego bajo, hasta que las patatas estén tiernas (15/20′ aproximadamente).

• Incorporar las rodajas de merluza y guisar 6/8′.

• Disolver la Maicena en un poco de agua fria y agregarla al guiso de pescado.

• Rectificar de sal si fuese necesario y cocer un par de minutos más para que espese la salsa.

• Retirar y servir.

Hacer una cazuela de merluza en salsa verde no es difícil en absoluto, tampoco resulta demasiado cara y está buenísima. Guarda la receta y tenla en cuenta cuando hagas la lista de tus comidas para Navidad.

También te gustará la fideuá de merluza rosada y mariscos.

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