La merluza es uno de los pescados que más juego nos pueden dar en la cocina, hoy os voy a enseñar a hacer la merluza rebozada, un clásico de las recetas de pescado de toda la vida. Además los trucos para que salga perfecta.
Como he comentado, la merluza la podemos hacer de infinidad de formas, merluza en salsa verde, merluza a la sidra, merluza a la gallega, merluza al horno... de cualquier manera está rica. He de decir que a la plancha o al vapor deben de llevar algún tipo de guarnición como unas verduras salteadas o unas patatas panadera por ejemplo, ya que es un pescado de sabor suave.
Una de mis comidas preferidas es la merluza rebozada con ensalada y una mayonesa casera... creo que no puede haber algo mejor. Está claro que si lo queremos para reducir calorías, cualquier tipo de frito no viene nada bien pero.
Cómo conseguir el rebozado perfecto
A veces necesitamos algunos trucos para conseguir algo tan sencillo. El rebozado consiste en pasar un alimento por harina y huevo.
- Cuando pasamos por harina debemos de retirar todos los excesos de harina muy bien para que quede un rebozado fino.
- Al pasar por el huevo tenemos que dejarlo un par de minutos para que se impregne bien.
- El aceite en mi opinión de girasol. Piensa que en los bares los buenos fritos se hacen con aceite de girasol porque aguanta más las altas temperaturas que el aceite de oliva. No tengáis miedo de usarlo porque a veces la gente le da miedo porque piensa que no es sano y se tiene que seguir usando para algunas cosas en cocina, por ejemplo para la mayonesa casera.
Ingredientes para hacer merluza rebozada
Cómo hacer merluza rebozada
1.- Limpiamos bien la merluza y la salpimentamos. Intentamos que el pescadero nos deje los bien limpios los lomos sin espinas y si puede ser sin piel, aunque yo se la pongo que no pasa nada.
2.- Salpimentamos los lomos y los pasamos por harina. Retiramos todo el exceso la misma.
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