Mermelada de calabaza y mandarina ....

Hace unos dias en el programa de Bruno Oteiza  me encantó las 2 recetas que hizo .....
una mermelada de calabaza  y un pan integral de semillas que ya tengo también en pendientes
Esta  vez me decanté por la mermelada para acompañar los buñuelos de viento que hice y la verdad es que es el acompañamiento perfecto...el contraste de sabores y el color que le imprime es el punto ideal para ser atractivo el postre .....
Es cuestión de combinar sabores que nos gustan  y así las mermeladas son unicas ....me encanta hacerlas pero es que son un vicio ...lo malo es que al abrir el frasquito ...tienes que terminarla en unos dias y los mios quieren tener varios abiertos  para comer en cualquier momento la que le apetece ...eso me enfada muchas veces pues no es la primera vez que se olvida en el frigo y tengo que terminar tirandola ....ahora lo que hago es como mucho hacerlas en botes más bien pequeños y así los obligo a terminarlas ...jejeje truco de mamá.
Esta mermelada de calabaza me ha gustado mucho ..lo unico que no he añadido ha sido el anis estrellado ...y también poco azúcar ...el citrico es la mandarina con su piel también .

• INGREDIENTES .-
• 250 gr de calabaza
• 1 mandarina mediana con su cascara en juliana 
• 150 gr de azúcar
• 1 anís estrellado...yo no lo puse 
• sal a gusto ....

• PREPARACION .- 
• En un cazo mediano poner unos 200 ml de agua  a cocer 
• añadimos la calabaza cortada en dados y pelada 
• añadimos los gajos de mandarina y la piel cortada en juliana 
• una pizca de sal 
• tres cucharadas de azucar blanco colmadas 
• dejamos que se haga a fuego ...7 ...hasta que la calabaza se deshaga 
• damos vueltas de vez en cuando comprobando que no se pegue al fondo de la tartera 
• esmagamos bien la pulpa de la calabaza y mandarina ...simplemente con un tenedor
• Apagamis y dejamos enfriar 
• Veremos que se solidifica ...está lista para consumir .....

 Estamos en la época de las calabazas ...son muy versatiles  y además son antioxidantes ..contienen carótenos que son muy beneficiosos para combatir enfermedades importantes ..como Cancer y Prostata...además sirve para prevenir enfermedades de los ojos ..es rica en acido folico que previene enfermedades del corazón ..ayuda a prevenir la formación de calculos renales y retención de liquidos muchas vitaminas A  y C ..muy recomendada para enfermos con diabetes ...Vamos que es una joya alimenticia ..........................me encanta .............MARIMI