Mermelada de Calabaza y Pasas

                                     
OTOÑOEsparce octubre, al blando movimientodel sur, las hojas áureas y las rojas,y, en la caída clara de sus hojas,se lleva al infinito el pensamiento.
Qué noble paz en este alejamientode todo; oh prado bello que deshojastus flores; oh agua fría ya, que mojascon tu cristal estremecido el viento!
¡Encantamiento de oro! Cárcel pura,en que el cuerpo, hecho alma, se enternece,echado en el verdor de una colina!
En una decadencia de hermosura,la vida se desnuda, y resplandecela excelsitud de su verdad divina.                                              Juan Ramón Jiménez    
Con este bello poema de Juan Ramón Jiménez doy entrada a la receta de hoy. Con ella hago mi pequeña aportación al Reto de Inma Frías "Reto las Cuatro Estaciones". Esta vez damos la bienvenida al Otoño.

Para ello he hecho una Mermelada de Calabaza, que endulzará nuestros postres, patés, quesos y cualquier otro plato que llevemos a nuestra mesa.

INGREDIENTES
800 g. de calabaza pesada sin piel400 g. de azúcar1 palo de canela10 g. de jengibre molido ( 1 cucharada )20 g. de pasas

PREPARACIÓN
Pela y trocea la calabaza. Introduce en el vaso de la Thermomix y pica durante unos segundos con velocidad 5-10.Añade el resto de los ingredientes, remueve con la espátula y programa velocidad cuchara, giro a la izquierda, durante 15 minutos, temperatura varoma.Transcurrido este tiempo abre el vaso remueve , tapa de nuevo y vuelve a programar velocidad cuchara , giro a la izquierda, temperatura varoma pero esta vez tapa sin poner el cubilete y con el cestillo sobre la tapadera para que no salpique.Quita el palo de canela, y tritura con velocidad 5-10 cuando haya bajado un poco la temperatura.