Mermelada de caqui, vainilla, naranja y moscatel

Esta receta la tenía traspapelada, de hace ya un año, es que como casi cada año preparo mermeladas con caquis, ya no se ni las que tengo.  Como dispongo de tanta fruta para poder preparar cada año, y con distintas variedades de caquis, unos dan más pronto y otros más tardíos.Además me gusta cambiar e innovar con los ingredientes que le agrego, para variar  un poco de la sencilla. Así luego por Navidad regalo bonitos frascos de mermelada a la familia.Pongo la cantidades tal cual la elaboré.


Ingredientes:2 Kg de caquis maduros.
900 g de azúcar.
Zumo de 1 limón.
Zumo de 2 naranjas.
300 ml. de moscatel.
200 ml de agua.
1 cucharada de esencia de vainilla.
Elaboración:Con una cuchara sacar la pulpa de los caquis y quitar las posibles semillas. Poner la pulpa en una cazuela, añadir el azúcar, los zumos, la vainilla, remover y dejar cocer a fuego bajo, removiendo  con una cuchara de madera, de vez en cuando para que nos se pegue.Mientras se pueden lavar y esterilizar los tarros durante 30 minutos.

La mermelada poco a poco irá espesando y oscureciendo, a los 20 minutos que ya se ha disuelto el azúcar, agregar el moscatel, remover y dejar que se espese hasta obtener la textura deseada.Pasado este tiempo, rellenar los frascos, cerrar, poner al baño maría en una cazuela cubiertos de agua y durante 35 minutos.O bien, otro sistema que utilizo, es poner los tarros cerrados boca abajo para que hagan el vacio, 24 horas. Etiquetar y guardar en sitio seco y oscuro.

Una rica mermelada de caqui con un toque diferente.