Mermelada de Cebolla

Si por mí fuera, todas las noches del verano cenaría a base de " tonteriitas", como yo las llamo. Qué si quesitos, que si unos ricos patés, pinchos de tortilla, chupitos de gazpacho... ¡¡ Ay, qué feliz , jajajaja !!
 Ya sé  que no es la forma más sana de comer,  pero el verano es para disfrutar y yo creo que de vez en cuando no hace daño. 
Para mi gusto, una de las mermeladas más rica y sencilla para acompañar todas estas "tonteriitas", es la de cebolla. Parece mentira que algo que tanto nos haga llorar, sea una delicia al convertirla en una dulce mermelada.


INGREDIENTES

• 1 k. de cebollas ( peso ya peladas )
• 1 limón ( sin parte blanca, cáscara ni pepitas)
• 300 g. de azúcar moreno
• 100 g. de azúcar blanco
• 2 clavos de olor

PREPARACIÓN
Pon las cebollas troceadas en el vaso de la Thermomix. Añade el limón pelado, sin nada de parte blanca ni pepitas y el azúcar. Programa 5 segundos , velocidad 5. Incorpora los clavos de olor. Programa 16 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Transcurrido este tiempo, abre la tapadera, remueve con la espátula, cierra de nuevo y programa velocidad 1, temperatura varoma, 40 minutos , sin poner el cubilete y con el cestillo encima de la tapadera para que evapore el jugo que soltarán las cebollas, Hay que tener en cuenta que cuando se enfríe, espesará un poco más. 
Sirve con patés, tablas de quesos, en pinchos de tortillas... Con lo que quieras, siempre quedará delicioso.