Mermelada de chirimoya

¿A que no sabíais que se puede comprar también mermelada de chirimoya?

Pues sí, este producto nos permite disfrutar de nuestra reina incluso fuera de temporada.

MERMELADA DE CHIRIMOYA

Hay muchos productos que podemos degustar fuera de temporada gracias a empresas como Agrolachar de Granada

La chirimoya es un fruto subtropical de origen sudamericano, que se aclimato muy bien en nuestro litoral mediterráneo. Hoy les presento una mermelada que produce Hercofrut y que envasa la S.C.A. Agrolachar, del mismo pueblo que la da nombre. Un producto que puede disfrutar como postre, relleno para crepes o empanadillas o en algún plato de cocina, como ciertos platos de volatería.
Ingredientes:
Pulpa de chirimoya
Azúcar
Ácido cítrico (para que no se oscurezca)
y conservante

Fuente: Blog Ideal

Además os dejamos una noticia de Ideal, en la que nos cuentan cómo Herco-Frut consiguió por primera vez la mermelada de chirimoya:

Obtienen por vez primera mermelada de chirimoya La cooperativa sexitana Herco-Frut, tras meses de pruebas, logra un producto hasta ahora inexistente en el mercado J. M. C./MOTRIL

AL NATURAL. Chirimoyas de Herco-Frut, que podrán degustarse pronto como mermelada. /A. A. LA MERMELADA F Nueva: hasta ahora nadie había podido obtener una mermelada de chirimoya de calidad debido a la rápida oxidación de la pulpa. F Natural: La fórmula ‘mágica’ de Herco-Frut no incluye ningún producto químico. F Ventajas: Permitirá dar salida a los miles de kilos de chirimoya que maduran en el campo cada año y no pueden venderse como fruta fresca. Todavía no se puede comprar en el mercado, pero ya existe la mermelada de chirimoya. Tras meses de pruebas, la cooperativa sexitana Herco-Frut ha conseguido «dar con la tecla», explica el vicepresidente de la empresa, Fermín Tejero. Y es que hacer mermelada de chirimoya no es nada fácil. El problema es que la pulpa tiende a oxidarse muy rápidamente, por lo que era muy complicado obtener un producto final de calidad… hasta ahora. «Hemos conseguido dar con la tecla después de estar experimentando durante muchos meses y ya tenemos la fórmula para elaborar una mermelada con una textura, un color y un sabor de mucha calidad», dice Tejero. De ello dan fe los trabajadores de la cooperativa y sus familiares. La primera producción de mermelada de chirimoya ha sido para ellos. Y han dado el ‘ok’ al producto. «Estamos muy contentos porque todo aquel que la ha probado ha destacado su sabor. Sorprende mucho y hemos conseguido además que la textura sea la apropiada», explica el vicepresidente de Herco-Frut. De momento, la cooperativa sexitana no dispone de planta envasadora propia, por lo que la mermelada tardará todavía un poco en llegar a las estantería de los supermercados. «Hemos hecho las pruebas de envasado en otra planta ajena a nuestras instalaciones y ahora estamos planteándonos crear una sección de envasado en Herco-Frut, pero eso lleva su tiempo», dice Fermín Tejero. Más o menos, un año, aunque la mermelada podría estar antes en el mercado si finalmente se opta por utilizar plantas de envasado ajenas a la cooperativa. De momento, ya se tiene lo más complicado: la fórmula ‘mágica’ para obtener la jalea. Una fórmula que permitirá «dar una solución a los miles de kilos de chirimoya que maduran en el campo cada año y que no se pueden sacar al mercado como fruta fresca», dice Tejero. Esa fruta, que hasta ahora era desechada, pasará a trasformarse en mermelada. La idea de la cooperativa es sacar tres tipos de envases: pequeño, familiar y artesanal. «Esperamos que una vez conocida por el consumidor tenga una buena acogida y se convierta en un producto referente en nuestra comarca, tanto para los residentes como para aquellos turistas que nos visitan», apunta Fermín Tejero. Herco-Frut tiene previsto iniciar en las próximas semanas numerosas campañas de degustación por toda España para dar a conocer el novedoso producto.

Por último os dejamos una receta de cómo hacer la mermelada vosotros mismos, de la web Nuestras recetas:

Ingredientes:

• 1/2 limón
• Varias chirimoyas
• Una pizca de azúcar

Elaboración:

Primero lavamos, pelamos y extraemos las pepitas de la chirimoya; a la vez que extraemos todo el jugo posible del medio limón que hemos cogido previamente.

Luego troceamos la chirimoya y la mezclamos con el jugo de limón que ya habíamos preparado, y lo colocamos en algún recipiente. Luego añadimos mucho azúcar (depende de gustos, pero debe ser mucha cantidad, para que esté dulce) a la mezcla y removemos.

Con la mezcla ya removida, la ponemos al fuego y mantenemos el fuego lento hasta que alcance el punto que deseemos, lo que viene a ser una hora después aproximadamente. Después cogemos algún bote de vidrio y colocamos la mezcla dentro (aún caliente) y la dejamos reposar en un lugar oscuro, fresco y seco.

¡Luego a disfrutar de la mermelada de chirimoya